生化工程设备之绪论——【生化工程设备】.pdf

生化工程设备

绪论

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绪论

一、本课程研究的内容及与相关课程的关系

二、本课程在生产过程中的地位与作用

三、教学安排与参考书

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•发酵生产设备与生化工程

•工程学科与工程内容

•工程学是探索工业生产规律的科学

•发酵工程

•工程学与技术有何差别

•（科学与技术有何不同）

•生物工程

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发酵生产设备与生化工程

本课程主要讲述发酵生产设备，同时兼有“生化工程”的部

分内容，如培养基的灭菌、空气除菌、发酵醪的供氧等。这些都

是发酵工程方面的内容。

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工程学科与工程内容

作为工程学科，其所指的所谓“工程内容”即为生产过程中

的物料衡算、热量衡算、专业设备的工艺尺寸的确定，或是对一

个具体设备的生产能力的设计计算以及生产过程中所涉及的设备

的选型和对其工作原理的了解。

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工程学是探索工业生产规律的科学

一般而论，工程学是探索工业生产规律的科学。而要使工业

生产在工艺上可靠，经济上可行，操作上方便，就要有适当的生

产设备，按合理的方式进行生产。所以，更具体地说，工程学就

是研究合理的生产设备和生产手段的科学。

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发酵工程

发酵工程是以微生物学、生物化学、生化工程为三大基础的

一个完整体系。它是研究利用微生物的工业，融汇了发酵微生物、

生物化学、化学工程的基本原理。其目的是为发展发酵技术奠定

理论基础。以便开发利用微生物所具有的卓越功能和潜在能力。

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工程学与技术有何差别

（科学与技术有何不同）

工程技术与科技二词为合称

作为一名工程学科的学生，应当知道工程学和技术显然不

是一回事。技术、新技术的开发是以工程学的基本原理为基础，

发酵技术，如：自然发酵、纯培养、深层培养等也是逐步发展

起来的。

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生物工程

附带说明一点，生物工程则是1975年以DNA重组技术、淋巴

细胞杂交瘤技术为生物工程的起点，逐步发展起来的一个崭新的

分支学科。是应用生物科学和工程学原理，开发、利用生物材料

的工业。

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