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果汁饮料制作与品质检查
一、所用原辅料、设备、试剂:
新鲜的橘子、白砂糖、柠檬酸、稳定剂(均為食品级)
果汁瓶或馬口铁罐、盖、压盖机或封罐机、菜刀、菜板、漏斗、1000ml的烧杯、量筒、滤布、取汁器、天平、不锈钢锅、均质机、杀菌锅等
二、工艺流程
挑选原料→清洗→去皮、囊衣、籽→破碎→取汁→粗虑→灭酶→澄清→粗虑→调整→过滤→均质→杀菌→罐装
试验详细环节：
原料：选择新鲜良好、香味浓郁，充提成熟的果实，剔出腐烂，伤残部分。2.预处理：用手工去皮，清洗洁净，继续去囊、籽。切桔子成小块。3.打浆：果块用打浆机打浆至浆状。
4.配料：原果浆35％～40％；砂糖：10％-15％；加柠檬
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