食物中的营养物质 (3).ppt

几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。小故事坏血病与维生素C第30页，共42页，星期日，2025年，2月5日第1页，共42页，星期日，2025年，2月5日我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。随着全球经济的一体化，食物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之，主要是生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。第2页，共42页，星期日，2025年，2月5日第一节食物中的营养物质华银中学第3页，共42页，星期日，2025年，2月5日各种各样的食物第4页，共42页，星期日，2025年，2月5日通过本节学习，你将知道：1、人体需要哪些营养物质？2、不同营养物质各自的主要作用是什么？我们先来一起看看太空中宇航员所带的食物。第5页，共42页，星期日，2025年，2月5日每个人写出1-2种常吃的食物，并查阅教科书第40-41页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质？第6页，共42页，星期日，2025年，2月5日食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。我知道了：第7页，共42页，星期日，2025年，2月5日能量来源：每克糖类、脂类、蛋白质在体内彻底分解产生的能量糖类 16.7kJ/g脂肪 37.7kJ/g蛋白质 16.7kJ/g糖类、脂类和蛋白质第8页，共42页，星期日，2025年，2月5日糖类、脂肪、蛋白质有什么作用？糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。第9页，共42页，星期日，2025年，2月5日糖类含量较多的食物第10页，共42页，星期日，2025年，2月5日脂肪含量较多的食物(备用供能物质)。第11页，共42页，星期日，2025年，2月5日肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪。脂肪也是供给人体能量的重要物质。不过，贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。你可能有这样的体会，病人几天吃不下食物，身体明显消瘦了。这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。儿童、青少年以及伤病员为什么不需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为了体的生命活动提供能量。第12页，共42页，星期日，2025年，2月5日蛋白质含量较多的食物第13页，共42页，星期日，2025年，2月5日豆子中含丰富的蛋白质第14页，共42页，星期日，2025年，2月5日营养物质糖类脂肪蛋白质人体内主要能源物质，构成细胞的成分大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等小结：对人体作用主要食物来源第15页，共42页，星期日，2025年，2月5日探究:测定某种食物中的能量第16页，共42页，星期日，2025年，2月5日能量是可以互相转化的，包含在有机物中的化学能可以转化成热能，而热能则可以使水的温度发生变化。一粒小小的花生到底能使30毫升的水温度升高多少呢？提示第17页，共42页，星期日，2025年，2月5日3、制定计划:易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、天平等1、提出问题：花生的种子含有能量吗？2、作出假设:花生的种子含有能量。第18页，共42页，星期日，2025年，2月5日取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计4、实施计划第19页，共42页，星期日，2025年，2月5日如图安装好,并测水温称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底直到花生燃尽,再次记录水的温度第20页，共42页，星期