草产品加工复习要点2018(2).docx

第一章草产品原料收获技术

第二节收获方式

人工收获、机械收获（分段收获、联合收获）

第三节收获技术

（一）收获原则

（1）确定牧草的收获适期

实质：在牧草的营养价值和DM产量之间找到最佳平衡点。

豆科牧草：（紫花苜蓿）收获适期为初花期（不考虑花的数量，有花即为初花期）

干草中CP18～20％；在初花期到15％的植株开花这一时期内收完为宜

禾本科牧草：抽穗期收获；抽穗期CP13～15％。

留茬高度：豆科牧草：4～5cm；禾本科：6～8cm或20～30cm（柱花草、百脉根）

（2）根据畜禽种类的需要原则

（二）收获时期

（1）禾本科牧草：收获适期：抽穗期CP在13～15%

刈割期：孕蕾－抽穗期

刈割期的影响：

1）禾本科牧草单位面积的DM和可消化营养物质总收获量以抽穗-初花期为最高；

2）刈割期对禾本科牧草的再生性、刈割次数及下一年产草量均有较大的影响；

3）孕穗－抽穗期刈割利于再生；

（2）豆科牧草：收获适期：初花期CP18～20％

（3）饲料作物：青饲玉米宜割期在抽穗期前后

专用青贮玉米:带穗全株青贮，适宜收割期在乳熟末期至蜡熟中期；

籽粒做粮食或精饲料，秸秆做青贮原料的兼用玉米：蜡熟末期

（三）收货方法

（1）刈割方式：人工刈割、机械刈割

割草机性能要求

一是割幅合适，拖拉机行走轮或割草机地轮作业过程中不压草;

二是传动部件有足够的离地间隙或防护措施，防堵塞和缠绕;

三是对地面仿形性好，割茬高度适宜，以便尽可能提高收获量;

四是挂接迅速，操作方便，安全装置齐全。

（2）牧草的留茬高度与再生：

1）留茬高度10cm时残茬损失产量25-30%，留茬高残茬损失；低割掉生长点影响生长

2）下繁草：3-4cm上繁草：5-6cm高大型牧草10-15cm一年只收割一茬：低些

3）机械割草，风力和风向影响割草高度、产量

（3）放牧收获

放牧强度：（1）未放牧：原有植物群落

（2）轻度放牧：原有植物群落的典型植物

（3）正常放牧：优良可食的牧草数量基本稳定

（4）过度放牧：可食性高的牧草渐渐消失

（5）极度放牧：植物较稀疏，草层变低

放牧适宜时间：春季放牧应在牧草生长发育15～18d后开始

草地载畜量：在一定放牧时期内，一定草地面积上，在不影响草地生产力及保证家畜正常生长发育时，容纳放牧家畜的数量。

第二章物理加工的饲草饲料产品

第一节青草（或青绿饲料）：青绿饲料的概念，营养特点和影响青绿饲料品质的因素

青绿饲料---天然水分含量在60％以上的新鲜饲草，包括可直接饲喂动物的人工种植饲草（牧草、饲用植物以及叶菜和瓜、果、根类的秧蔓等可食部分）和以放牧形式利用的草地鲜草等。

营养特点：1.干物质含量低：野生牧草或栽培牧草DM占1/4左右，生长早期的幼嫩牧草DM少，约占鲜重的1/10；水生青饲料DM占鲜重的5%或更低；

2.蛋白质的AA组成较为平衡：优于籽实的蛋白质，且胡萝卜素和VB族含量显著超过干草和谷实类饲料；

3.营养成分和价值受植物的生长阶段、茎叶的老嫩和各自比例不同影响而差异较大：随生长期延长，DM和CF明显增高，而CP和矿物质含量明显降低。DE和CP的消化率随生长阶段而降低。

影响因素：（一）牧草种类：冷季＞暖季一年生＞多年生豆科大于禾本科

（二）气候条件：多年生消化率春季最高，夏季中后期降低，秋季又开始回升；高温使木质化程度增加；降雨过多使牧草含水量增加，导致土壤氮的淋溶损失，降低牧草蛋白质含量。

（三）成熟期

第二节青干草：概念，青干草调制原理

青干草概念：草本饲用植物在量质兼优时收获，经自然或人工干燥使其水分达安全含量以下，并保持青绿颜色，长期保存的饲草。即青绿色的水分达到安全含水量以下的草本饲用植物。

干草调制的原理：

（－）饲草刈割后的生理、生化过程

1生理变化过程即饥饿代谢阶段（或凋萎期）；

（1）水分快速散失：5-8h从80％降到40-50％散失途径：维管系统、细胞间隙和气孔散失

（2）饥饿代谢：细胞生命活动只靠分解贮存营养物质。如淀粉转化为双糖和单糖，作为呼吸能量消耗；少量蛋白质分解成氨化物等。这时以氧化作用为主导的代谢阶段，为饥饿代谢。含水降到40％左右，细胞失去恢复膨压的能力，逐渐趋于死亡，饥饿代谢停止。

产生高温：呼吸作用旺盛，温度升高，加剧营养物质分解（养分损失5-10％）

2生化变化即自体溶解阶段（饲草干燥后期）

（1）水分散失速度减慢：散失途径：角质层散失

（2）酶促生化反应加强：

（草水分下降到40％以下细胞死亡，干燥