2025年调酒师职业技能大赛理论模拟试题汇编.docx

2025年调酒师职业技能大赛理论模拟试题汇编

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、酒水知识

要求：考察学生对酒水知识的基本掌握程度，包括酒水的分类、特点、产地及主要用途等。

1.请列举以下酒类属于烈酒的有（多选）：

A.啤酒

B.白兰地

C.鸡尾酒

D.红酒

E.金酒

2.以下哪项不是蒸馏酒的特点（单选）：

A.酒精度数较高

B.产自单一原料

C.经过发酵和蒸馏过程

D.具有独特的香气和口感

E.需要长时间陈酿

3.请判断以下说法的正确性（对/错）：

A.白兰地是一种蒸馏酒，产自法国干邑地区。

B.啤酒是一种发酵酒，其酒精含量通常在2%到10%之间。

C.红酒是通过将葡萄皮和葡萄汁混合发酵制成的。

D.金酒是一种蒸馏酒，其酒精含量通常在40%以上。

E.鸡尾酒是一种混合酒，由多种酒类、果汁、汽水等调配而成。

二、调酒技巧

要求：考察学生对调酒技巧的掌握程度，包括摇酒、搅拌、滴酒等基本操作，以及调酒器的使用。

4.在调酒过程中，以下哪种搅拌方法适用于调制口感较重的鸡尾酒（单选）：

A.摇酒

B.搅拌

C.滴酒

D.倒酒

E.拌酒

5.请列举以下哪些调酒器适用于制作经典鸡尾酒（多选）：

A.摇酒器

B.搅拌器

C.倒酒壶

D.钟形杯

E.滴酒器

6.以下哪种说法关于调酒技巧是正确的（单选）：

A.摇酒时，应确保酒杯内的冰块量适中，过多或过少都会影响口感。

B.搅拌时，应将酒杯倾斜一定角度，以便充分混合酒液。

C.滴酒时，应控制好滴酒速度，避免酒液溢出。

D.倒酒时，应确保酒杯倾斜角度适中，以免酒液溅出。

E.制作鸡尾酒时，应按照一定的顺序添加酒液，以确保口感。

三、酒水搭配

要求：考察学生对酒水搭配原则和技巧的掌握程度，包括酒水与食物、饮品、场景的搭配。

7.请判断以下说法的正确性（对/错）：

A.在饮用红酒时，应搭配口感较为浓郁的肉类。

B.在饮用啤酒时，应搭配口感较为清淡的蔬菜。

C.在饮用白兰地时，应搭配口感较为甜美的甜点。

D.在饮用鸡尾酒时，应搭配口感较为刺激的辣味食品。

E.在户外活动时，应选择口感较为清爽的酒水。

8.请列举以下哪些饮品适合搭配海鲜（多选）：

A.香槟

B.白葡萄酒

C.红酒

D.啤酒

E.鸡尾酒

9.以下哪种酒水搭配原则是错误的（单选）：

A.酒水与食物的搭配应遵循“口味相似”原则。

B.酒水与饮品、场景的搭配应遵循“风格统一”原则。

C.酒水与食物的搭配应遵循“口感互补”原则。

D.酒水与饮品、场景的搭配应遵循“口味相反”原则。

E.酒水与食物的搭配应遵循“口味协调”原则。

10.请列举以下哪些酒水适合搭配中式烧烤（多选）：

A.啤酒

B.白葡萄酒

C.红酒

D.金酒

E.鸡尾酒

四、鸡尾酒文化

要求：考察学生对鸡尾酒文化的了解程度，包括鸡尾酒的历史、起源、代表鸡尾酒及其背后的故事。

11.请简述鸡尾酒的历史起源（单选）：

A.17世纪

B.18世纪

C.19世纪

D.20世纪

12.以下哪款鸡尾酒被誉为“鸡尾酒之王”（单选）：

A.马天尼

B.蓝色夏威夷

C.老汤姆

D.马丁尼

13.以下哪款鸡尾酒起源于美国纽约（单选）：

A.血腥玛丽

B.芝华士

C.蓝色夏威夷

D.马丁尼

14.请简述马天尼鸡尾酒的制作方法（单选）：

A.用摇酒器调和

B.用搅拌器搅拌

C.用滴酒器滴加

D.直接倒入杯中

15.以下哪款鸡尾酒与电影《教父》紧密相关（单选）：

A.老汤姆

B.血腥玛丽

C.马丁尼

D.蓝色夏威夷

五、饮品调制

要求：考察学生对饮品调制的实践能力，包括对各种饮品配方、工具及技巧的掌握。

16.请简述以下饮品的基本配方（单选）：

A.老汤姆

1.金酒：45ml

2.葡萄柚汁：15ml

3.橙皮：适量

4.苏打水：适量

B.血腥玛丽

1.鸡尾酒伏特加：45ml

2.番茄汁：45ml

3.柠檬