对绿豆荞麦饼干研制与品质控.docx

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1.1.1绿豆、荞麦及饼干的概述

绿豆，属于杂粮中的豆类杂粮，是豆科蝶花型亚科豇豆属，被子植物的一种，原产地主要在缅甸、印度等地带，由于绿豆容易在温湿地带生长所以能够忍耐高温和干旱，耐病性也非常的强，但是怕水涝，所以绿豆广泛传播地带在东南亚各国，其他洲也时有种植【1】。中国在两千多年前就开始大面积种植绿豆，因为其气候、地理的原因,发展出丰富的绿豆品种【2】。

荞麦又称三角麦英文名Buckwheat属于禾谷类，短季蓼科植物，谷类杂粮，营养丰富的杂粮作物，被人们称为“五谷之王”，在温度较低的环境中生长，我国主要的种植区域是西北的甘肃、宁夏，西南的贵州，四川，华北的河