合理膳食与营养学基础.pptVIP

※研究显示，经常不吃早餐还不利于体内夜间产生的废物排出，可引起炎症、溃疡病，能增加患结石以及中风、心肌梗死的危险，还可能导致皮肤干燥、起皱和贫血等，加速人体衰老。※早餐既要吃好又要吃饱。吃饱才能提供充足的能量，吃好才能供给丰富的营养。（一）养成良好的生活习惯1.重视早餐（一）养成良好的生活习惯1.重视早餐※早餐食品应该是富含水分和营养，但应吃清淡些，不宜太油，油炸食品，会给胃肠增加太重的负担，并使脂肪摄入过量。※主食要吃些含糖类丰富的食物，如馒头、面包、豆沙包等，同时还要进食富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶等，并应保证每天进食一定量的蔬菜和水果。睡眠是大脑休息和调整的阶段，睡眠不仅能保持大脑皮层细胞免于衰竭，使消耗的能量得到补充，还可以使大脑皮层的兴奋和抑制过程达到了新的平衡。良好的睡眠有增进记忆力的作用。青少年每天应保证8小时的睡眠时间。同时要注意睡觉时不要蒙头，因为蒙头睡觉时，随着棉被内二氧化碳浓度的不断升高，氧气浓度不断下降，大脑供氧不足，长时间吸进污浊的空气，会严重损伤大脑。2.保证充足的睡眠（一）养成良好的生活习惯※水是人体最重要的组成成分和不可缺少的营养素，保持水摄入和排出的平衡对维持人体健康是必需的。※正常情况下，成人每天摄入和排出的水量约为2500毫升。所以除进食外，成人每天应饮水约1180毫升。研究发现，饮水不足是大脑衰老加快的一个重要原因。3.饮水充足（一）养成良好的生活习惯养成良好的生活习惯01不要带病用脑在身体欠佳或患各种急性病的时候，就应该休息。这时如果仍然坚持学习用脑，不仅效率低下，而且容易造成大脑的损伤。02β-胡萝卜素是为水溶性抗氧化剂？所有的纤维素都相同？吃零食对人的健康有好处吗？下列哪一种食物含胆固醇最少？花生酱、牛肉、羊肉不吃肉、鱼等食物，人也可以保持身体健康？只要注意饮食花样，就可以摄取足够的营养体重正常说明人营养适中维生素共有A、B、C、D、和E五种？测试营养学知识合理饮食——平衡膳食平衡膳食是指膳食中所含有的营养素，数量充足、种类齐全、比例适当，并且膳食中的各种营养素与机体消耗（个体差异）的需要两者之间保持动态平衡。合理的平衡膳食要求能满足机体对各种营养素的需要，当然是包括要有足够的热能维持体内的活动需要。如果热能长期供应不足，即长期处于热能收支负平衡状态，而使体内贮存的糖原、脂肪等大量被动用，引起饮食性营养不良，结果引起身体消瘦，抵抗力减弱，运动能力下降，对儿童青少年则会影响其生长发育。01如果热能摄入过多，或因活动量小时，热能的收支呈正平衡，使过剩部分在体内转变为脂肪沉积，长期如此就引起身体肥胖。02合理饮食——平衡膳食有人曾计算过，一个人每天摄入的食物发热量超过消耗热量的２００kcal，就可能增加皮下脂肪１０～１５g，一年即可增加３.６～７.２kg。合理饮食——平衡膳食树立“人为活着吃，不为吃而活着”的观念合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食是合理营养的唯一途径。合理饮食——平衡膳食“合理营养”和“科学营养”并不是指摄取高蛋白、高脂肪、高热卡的食品，这显然不符合平衡膳食的原则。01一方面人体在生长发育、饮食起居中需要大量的、合理的营养素，然而另一方面却因为所需营养素的摄入过多或者过少的或者营养素之间的比例失调，不利于人体的消化、吸收和利用，导致一些基本营养素的缺乏。02合理膳食对运动及健康的影响合理的营养来自于合理的饮食，即全面、平衡、适量的饮食。营养食品一般含有丰富的糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐（又称矿物质）、膳食纤维和水七种营养素。合理膳食对运动及健康的影响01热量营养素构成平衡（碳水化合物、脂肪、蛋白质）02氨基酸平衡03各种营养素摄入量间的平衡04酸碱平衡05动物性食物和植物性食物平衡（荤素平衡）营养均衡碳水化合物、脂肪、蛋白质三中营养素称之为热量营养素。要组成合理的热量分配，碳水化合物、蛋白质、脂肪三者摄入量的比值建议为6.5:1:0.7。合理饮食——平衡膳食三种产热营养素所提供的热量比例建议为：合理饮食——平衡膳食碳水化合物提供热量:60%-70%脂肪提供热量:20%-25%蛋白质提供热量:10%-15%细胞是生命活动的基本单位一切有机体均有细胞构成，只有病毒是非细胞形态的生命体。03人体：（1）相同的细胞构成组织04不同的组织合成器官05许多器官构成系统06各种系统配合起来表现出生命0102营养学基础知识有机物的元素（O,C,H,N占细胞总重的99％，此外，还有P，S）单原子的离子123654（MnFeCoCu