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食品安全全程风险防控的理论与实践研究

目录

食品安全全程风险防控的理论与实践研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

食品安全全程风险防控理论基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1风险管理的概念与原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2食品安全风险评估理论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.3食品安全全程防控的理论框架．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

食品安全全程风险防控体系构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.1风险识别与预警机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.2风险评估与评价方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.3风险控制与应急处置策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

食品生产环节风险防控实践．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

4.1原料采购与质量控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

4.2生产过程管理与监督．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

4.3产品检验与追溯体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

食品流通环节风险防控实践．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

5.1流通渠道管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

5.2仓储与物流环节风险防控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

5.3零售环节的风险管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

食品消费环节风险防控实践．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

6.1消费者教育与自我保护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

6.2食品安全监测与执法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

6.3社会共治与公众参与．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

食品安全全程风险防控案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

7.1案例一．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

7.2案例二．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

7.3案例三．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

食品安全全程风险防控政策与法规研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

8.1食品安全法律法规体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

8.2食品安全监管政策分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

8.3食品安全法规实施与完善建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

食品安全全程风险防控的理论与实践研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．48

一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

1.1食品安全现状及其重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

1.2全程风险防控研究的意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

2.1食品安全全程风险防控理论