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如何确保食材的储存和运输安全
确保食材的储存和运输安全需要从多个方面入手，涉及到储存条件的控制、包装材料的选择、运输过程的管理以及相关人员的培训等环节。以下是具体的措施：
储存环节
控制温度和湿度：不同的食材对温度和湿度有不同的要求。例如，新鲜蔬菜和水果一般适合在0-10℃的环境下储存，湿度保持在85%-95%；肉类、禽类和鱼类则需要在-18℃以下的冷冻条件下储存，以抑制微生物的生长和繁殖。仓库应配备温湿度监测设备，定期记录和检查温湿度数据，确保储存环境符合食材的要求。
保持清洁卫生：储存食材的仓库或冷库应定期进行清洁和消毒，防止灰尘、污垢和微生物的积聚。地面、墙壁和货架要保持
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