鸡尾酒基酒辅料装饰物课件.pptx

COCKTAIL鸡尾酒BASE基酒ACCESSORY辅料GARNISH装饰物=++

基酒ALCOHOLICBASE鸡尾酒的主体

Tips烈性酒作为基酒比例最大。主要包括世界六大蒸馏酒如白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特基拉，以及中国白酒等。烈性酒Spirits

辅料ACCESSORY鸡尾酒的缓和剂或调味调香材料

辅料作用：缓和剂调味、调香、调色

序号辅料种类举例1碳酸类饮料如可乐、雪碧、七喜、苏打水、干姜汽水等2果汁类饮料如橙汁、柠檬汁、菠萝汁、西柚汁等3调味调香材料使用最多的是各类利口酒，如蓝橙利口酒、绿薄荷利口酒等4其他如糖、奶油、牛奶、丁香、肉桂、巧克力粉、辣椒油、苦精、胡椒粉等辅料Accessory

辅料Accessory

辅料Accessory

装饰物GARNISH起画龙点睛作用

序号装饰物种类举例1水果类如柠檬、橙子、樱桃、菠萝、苹果、香蕉、哈密瓜、西瓜等2蔬菜类如珍珠洋葱、青瓜、薄荷叶、芹菜等3花草类如玫瑰、热带兰花、蔷薇、菊花等无毒花草4饰品类如花色酒签、花色吸管、调酒棒等5酒杯类各种异型酒杯6其他类糖粉、盐、豆蔻粉、肉桂棒等装饰物GARNISH

如各种香料等其他装饰物如无毒花草类花草类装饰物

盐边、糖边如橙子、柠檬、樱桃、杨桃等水果类装饰物

序号装饰基本规律1应依照鸡尾酒酒品原味选择与其相协调的装饰物2装饰物应增加鸡尾酒的特色，使酒品特色更加突出3保持传统习惯，搭配固定装饰物4色泽搭配，表情达意5象征性的造型更能突出主题6形状与杯型的协调统一，形成鸡尾酒装饰的特色7注意传统规律，切忌画蛇添足装饰物GARNISH

2、装饰物应增加鸡尾酒的特色，使酒品特色更加突出1、应依照鸡尾酒酒品原味选择与其相协调的装饰物

4、色泽搭配，表情达意3、保持传统习惯，搭配固定装饰物

6、形状与杯型的协调统一，形成鸡尾酒装饰的特色5、象征性的造型更能突出主题

7、注意传统规律，切忌画蛇添足