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酒店概论题库附答案（判断80题）

1.营销观念的基本点是，顾客喜欢质量最好、操作性最强、创新

功能最多的品。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

2.客房是饭店主体和存在的基础，是客人休息、工作或会客的场

所，它的设计主要应突出安全、舒适、经济的特点。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

3.大堂的设计水准高低往往代表饭店形象的好坏。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

4.影响饭店选址的主要因素是饭店的类型，规模和舒适程度。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

5.饭店的设计风格，建筑特色，地理区位，周边环境，饭店的设

施设备的品牌名称、服务项目、服务水平等是饭店品整体概念中的

核心品。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

6.饭店品是由饭店的有形设施和无形服务两部分构成的。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

7.市场导向营销活动的目的是在考虑消费者的基础上，通过自身

优势来满足消费者的需求，并以此获得竞争中的优势。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

8.人员推销是企业促销手段中最受普遍重视和应用最广的形式。

（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

9.完善的市场信息系统和经常性的市场研究工作是饭店企业寻

找和识别市场机会的基础和关键。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

10.饭店市场营销管理过程的起点是进行市场定位。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

11.服务营销侧重于保留与维持现有的顾客。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

12.酒店PMS系统的主要功能是管理客户数据。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

13.正餐厅指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式

服务餐厅，多使用零点菜单，提供零点服务，菜单内容品种齐全，规

格较高，一般只供应午餐、晚餐。是饭店中的主要餐厅设施。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

14前.厅部是饭店的神经中枢。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

15.＜房部是饭店的管家部门。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

16.客房部处于饭店接待工作的最前列，是饭店最先迎接宾客和

最后送别宾客的地方，客房服务是使宾客对饭店生第一印象和留下

最后印象的重要环节。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

17.金钥匙既是一种专业化的饭店服务，又指一个国际化的民间

专业服务组织，还是对具有国际金钥匙组织会员资格的饭店礼宾部职

员的特殊称谓，即通常所说的饭店金钥匙。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

18.金钥匙服务是饭店内由礼宾部职员以为饭店创造更大的经营

效益为目的，按照国际金钥匙组织特有的服务理念和由此派生出的服

务方式为宾客提供的全方位一条龙的个性化服务。这种服务通常以委

托代办的形式出现。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

19.餐饮品是餐饮实物、烹饪技术和餐厅氛围完美结合的饭店

品。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

20.循环菜单也称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不作经

常性调整的菜单。饭店的餐厅大多采用这种菜单。（）