电子鼻-绍兴老酒的检测(1).pptVIP

电子鼻—绍兴老酒的检测;近年来，社会各个行业对无损、实时、快速、整体特征智能检测技术需求不断加大，迫切需要一种类似于人类鼻子或舌头功能的现代化检测仪器。特别是食品行业中，每天都需要对生产的产品进行质量特征评定，目前通用的标准方法是组织一个特定的专业品评小组进行感官品评。但是，由于分析结果主要由人的主观感觉给出，结果的重复性和客观性比较难把握，而且无法满足工业化、大批量的生产要求。虽然，现在也经常使用一些仪器，如酸碱测定仪，比重计，粘度仪，甜度计等测定一些与食品感官性质相关的理化指标。但是，始终无法全面真实地反映样品的整体质量状况;电子鼻是一种与生物嗅觉原理相似，能快速表征气味物质的整体特征

信息的智能感官分析仪器.它以快速、简便、平安等特点迅速在食

品质量与平安、生物、环境等领域得到了广泛的应用。本研究

选择以电子鼻为实验仪器，以介绍兴黄酒为研究对象，建立一组

小型数据库。并着力从气路及测试腔的优化、信号的抗噪滤

波、传感器的漂移校正、系统测试数据的重复性及稳定性

来改进优化整个系统的性能。;早在1993年，Pearce等人就首次把传感器应用在啤酒检测上,而且还很快鉴别出一种人为感染的啤酒和未被感染的酒。;;本研究以绍兴黄酒为研究对象，对五种不同类型黄酒进行区分。确定一种样品〔女儿红花雕酒〔陈年绍兴酒〕〕实际分析检测的传感器阵列以及频率段并建立该种黄酒样品的电子鼻小型标准质量数据库。设计劣质产品模型，通过区分判断劣质产品模型与标准数据库之间的差异程度，模拟电子鼻在现代化工业分析检测中的应用，可检验出未知样品是否属于该种黄酒样品。实验证明电子鼻可以在食品工业相关领域得到较好的应用。;;;电子鼻对黄酒区分实验〔预实验〕;YourTextHere;YourTextHere;YourTextHere;;;建完PCA判别模型后，SIMCA按照该模型对未知样品数据库模型进行拟合，所有识别结果均在显著水平a=0.05条件下得出;未知样品;对于A样品标准数据库，对自身5个未知样品的??断全部正确，且对于不同类型的的D〔2号样品酒掺水〕、E〔3号样品〔即A〕掺水〕未知样〔酒精度与标准数据库样品酒精度相差较大〕也没有发生错判，即对于酒精度相差较大的黄酒识别率为100%。但对于B〔5号样品〕、C〔3号样品〔即A〕久置空气中〕未知样品〔酒精度与标准数据库样品酒精度相差较小〕各有2个错判，即对于酒精度相差较大的黄酒识别率为60%。通过这些数据分析，我们可以得出影响电子鼻识别准确度的主要因素是酒精度。;小结;ThankYou!