DB1506_T 49-2023 校园食堂食品快速检测室质量控制规范.docx

ICS

CCS

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1506

鄂尔多斯市地方标准

DB1506/T49—2023

校园食堂食品快速检测室质量控制规范

Criteriononqualitycontrolofrapiddetectionroom

incampuscanteen

2023-11-22发布2023-12-23实施

鄂尔多斯市市场监督管理局发布

I

DB1506/T49—2023

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4通用要求 1

5人员要求 2

6设施和环境条件要求 2

7设备要求 2

8外部提供的产品和服务要求 3

9采样要求 3

10样品保存和处置要求 3

11快检操作要求 4

12确保结果有效性要求 4

13检测结论要求 4

14信息公布要求 4

15管理体系要求 5

附录A（资料性）快检培训合格证 6

附录B（资料性）校园食堂食品快检技能考核确认表 7

附录C（资料性）校园食堂食品快速检测室快检人员上岗证 8

附录D（资料性）温湿度表使用记录 9

附录E（资料性）仪器设备唯一性标识 10

附录F（资料性）仪器设备履历书 11

附录G（资料性）外部供应商评价表 12

附录H（资料性）快检试剂出入库清单 13

附录I（资料性）快速检测样品采样记录 14

附录J（资料性）快速检测原始记录 15

附录K（资料性）XXX校园食堂食品快速检测信息公布 16

参考文献 17

II

DB1506/T49—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由鄂尔多斯市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：准格尔旗市场监督管理局、准格尔旗市场监管检验检测信息中心、鄂尔多斯市市场监督管理局、鄂尔多斯市检验检测中心、内蒙古自治区产品质量检验研究院。

本文件主要起草人：杨怀文、陈姝君、谷志强、王素珍、王根厚、牛海亮、刁海倩、张胜利、程晨、林秀娟、刘璐、牛苑多、刘九梅、邬春晖、王婷、高杨、杜健、任瑞、丁彩霞、李洋、林赛娜、冯平、李世军、郑婷。

本文件为首次发布。

DB1506/T49—2023

1

校园食堂食品快速检测室质量控制规范

1范围

本文件规定了校园食堂食品快速检测室的通用、人员、设施和环境条件、设备、外部提供的产品和服务、采样、样品保存和处置、快检操作、确保结果有效性、检测结论、信息公布和管理体系等方面的要求。

本文件适用于各类学校幼儿园食堂食品快速检测室的运行与管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T

27025

检测和校准实验室能力的通用要求

GB/T

27404

实验室质量控制规范食品理化检测

GB/T

27405

实验室质量控制规范食品微生物检测

GB/Z

27426

化学分析实验室结果有效性监控指南

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

校园食堂食品快速检测室rapiddetectionroomincampuscanteen

学校幼儿园食堂对食品进行快速检测行为的房间。

3.2

快速检测rapiddetection

利用快速检测设施设备（包括快检车、快检仪、快检箱等），按照相关规定要求，对食品进行某种特定物质或指标的快速检测的行为，以下简称“快检”。

3.3

质量控制qualitycontrol

为达到质量要求所采取的关于通用、人员、设施和环境条件、设备、外部提供的产品和服务、采样、样品保存和处置、快检操作、确保结果有效性、检测结论、信息公布和管理体系等方面的作业技术和活动称为质量控制。

4通用要求

DB1506/T49—2023

2

4.1校园食堂食品快速检测室应公正地实施快检活动。

4.2校园食堂食品快速检测室所有人员应对在实施快检活动过程中获得、产生或相关的信息保密，法律要求除外。

5人员要求

5.1校园食堂食品快速检测室快检操作人员应经内部培训