2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙行业法律法规与政策理解试题.docx

2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙行业法律法规与政策理解试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单选题

要求：从下列各题的四个选项中，选择一个正确答案。

1.根据《食品安全法》的规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全教育和培训，保证食品安全管理人员具备必要的食品安全知识。以下哪个选项不属于食品安全管理人员应具备的知识？

A.食品安全法律法规

B.食品生产加工工艺

C.食品质量检验技术

D.食品销售渠道管理

2.《食品安全法》规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。以下哪种证明文件不属于食品合格的证明文件？

A.产品质量检验报告

B.卫生许可证

C.食品生产许可证

D.食品流通许可证

3.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，保证食品可追溯。以下哪个选项不属于食品追溯信息？

A.食品名称、生产日期

B.生产者名称、地址

C.销售者名称、地址

D.食品添加剂的使用情况

4.根据《食品安全法》的规定，食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并依法采取召回、无害化处理、销毁等措施。以下哪个选项不属于食品经营者应当采取的措施？

A.立即停止经营

B.通知相关生产经营者和消费者

C.无害化处理

D.质量检验

5.《食品安全法》规定，食品生产者应当对其生产的食品质量负责。以下哪个选项不属于食品生产者应当承担的责任？

A.保证食品符合食品安全标准

B.对不合格食品进行召回

C.对因食品质量问题造成人身、财产损害的，依法承担赔偿责任

D.对食品进行广告宣传

6.根据《食品安全法》的规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全教育和培训，保证食品安全管理人员具备必要的食品安全知识。以下哪个选项不属于食品安全管理人员应具备的知识？

A.食品安全法律法规

B.食品生产加工工艺

C.食品质量检验技术

D.食品销售渠道管理

7.《食品安全法》规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。以下哪种证明文件不属于食品合格的证明文件？

A.产品质量检验报告

B.卫生许可证

C.食品生产许可证

D.食品流通许可证

8.根据《食品安全法》的规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，保证食品可追溯。以下哪个选项不属于食品追溯信息？

A.食品名称、生产日期

B.生产者名称、地址

C.销售者名称、地址

D.食品添加剂的使用情况

9.《食品安全法》规定，食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并依法采取召回、无害化处理、销毁等措施。以下哪个选项不属于食品经营者应当采取的措施？

A.立即停止经营

B.通知相关生产经营者和消费者

C.无害化处理

D.质量检验

10.根据《食品安全法》的规定，食品生产经营者应当对其生产的食品质量负责。以下哪个选项不属于食品生产者应当承担的责任？

A.保证食品符合食品安全标准

B.对不合格食品进行召回

C.对因食品质量问题造成人身、财产损害的，依法承担赔偿责任

D.对食品进行广告宣传

二、多选题

要求：从下列各题的四个选项中，选择两个或两个以上正确答案。

1.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，包括哪些内容？

A.食品安全管理人员职责

B.食品生产加工工艺

C.食品质量检验技术

D.食品销售渠道管理

2.食品生产者在生产过程中，应当采取哪些措施保障食品安全？

A.建立食品安全管理制度

B.对职工进行食品安全教育和培训

C.保证食品安全管理人员具备必要的食品安全知识

D.对生产设备进行定期检查和维护

3.食品经营者采购食品时，应当查验哪些证明文件？

A.供货者的许可证

B.食品合格的证明文件

C.食品生产许可证

D.食品流通许可证

4.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，保证食品可追溯。以下哪些属于食品追溯信息？

A.食品名称、生产日期

B.生产者名称、地址

C.销售者名称、地址

D.食品添加剂的使用情况

5.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当采取哪些措施？

A.立即停止经营

B.通知相关生产经营者和消费者

C.无害化处理

D.质量检验

6.《食品安全法》规定，食品生产者应当对其生产的食品质量负责。以下哪些属于食品生产者应当承担的责任？

A.保证