营养基础第五章膳食营养指导.pptVIP

中国居民平衡膳食宝塔（1997年）油脂类25克（0.5两）奶类及奶制品100克（2两）豆类及豆制品50克（1两）畜禽肉类50-100克（1两至2两）鱼虾类50克（1两）蛋类25-50克（0.5两至1两）蔬菜类400-500克（8两至1斤）水果类100-200克（2两至4两）?谷类300-500克（6两至1斤）第26页，共53页，星期日，2025年，2月5日二、中国居民膳食指南，新版《指南》增加了每天足量饮水、合理选择饮料、加强身体活动及减少烹调用油、合理选择零食等内容——《中国居民膳食指南》（2007年）????1、食物多样，谷类为主，粗细搭配?2、多吃蔬菜水果和薯类?3、每天吃奶类、大豆或其制品?4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉?5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食?6、食不过量，天天运动，保持健康体重?7、三餐分配要合理，零食要适量?8、每天足量饮水，合理选择饮料?9、如饮酒应限量?10、吃新鲜卫生的食物第27页，共53页，星期日，2025年，2月5日油25-30克盐6克奶类及奶制品300克大豆类及坚果30-50克畜禽肉类50-70克鱼虾类50-100克蛋类25-50克蔬菜类300-500克水果类200-400克谷类薯类及杂豆类250-400克水1200毫升三、中国居民平衡膳食宝塔

——中国居民平衡膳食宝塔（2007年）第28页，共53页，星期日，2025年，2月5日宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重。1加工谷类食品应折合相当的面粉量来计算2蔬菜和水果的重量按照市售价鲜重计算3鱼，肉，蛋，。按照购买时的鲜重计算4奶类和豆类。奶类按100克蛋白质和钙的含量来折合约等于200克鲜奶或奶粉28克。第29页，共53页，星期日，2025年，2月5日各类食物的参考摄入量（g/d）食物低能量中等能量高能量谷类300400500蔬菜400450500水果100150200肉，禽5075100蛋类254050鱼虾505050豆类及豆制品505050奶类及奶制品100100100油脂252525第30页，共53页，星期日，2025年，2月5日膳食宝塔的利用1平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例。2同类互换，调配丰富的膳食。品种与品种的互换，营养与美味结合。3合理分配三餐能量比。早，晚30%午餐40%第31页，共53页，星期日，2025年，2月5日特定人群的膳食指南特定人群；不同生理状态的人群有其特定的营养需要，为保证特定人群对膳食营养的特殊需要，分别制定了一下不同人群的膳食指南1婴幼儿2学龄前儿童3学龄儿童4青少年5孕妇6乳母7老年人第32页，共53页，星期日，2025年，2月5日中国儿童青少年零食消费指南目前，我国儿童青少年的膳食营养状况还存在诸多问题，努力完善正餐的食物结构是解决这些问题的重要措施。同时，正视儿童青少年吃零食的实际情况，加以正确引导，将有利于合理膳食，减少和改变不良的零食消费行为。

本指南适用于3-17岁的城乡儿童青少年。从营养与健康的角度，本指南强调食物摄入要以正餐为主，零食不可能代替正餐，但是如果有吃零食的需要，则可参照如下不同年龄段儿童青少年的零食消费分类指南。零食指南扇面图是根据零食类别、营养特点以及推荐级别对各类零食的形象化描述。

本指南中，对于零食（snacks）的定义是：非正餐时间食用的各种少量的食物和/或饮料（不包括水）。第33页，共53页，星期日，2025年，2月5日不同年龄儿童青少年零食消费分类指南1、3-5岁儿童

（1）零食应是合理膳食的组成部分，不要仅从口味和喜好选择零食

（2）选择新鲜、天然、易消化的零食，多选奶类、果蔬类、坚果类的食物

（3）吃零食不要离正餐太近，不应影响正餐的食量，睡觉前半小时避免吃零食

（4）少吃油炸、过甜、过咸的零食

（5）多喝白水，少喝含糖饮料

（6）吃零食前要洗手，吃完零食要漱口

（7）注意零食的食用安全，避免豆类、坚果类等零食呛入气管第34页，共53页，星期日，2025年，2月5日2、6-12岁儿童

（1）零食应是合理膳食的组成部分，不要仅从口味和喜好选择零食（2）选择新鲜、天然、易消化的零食，多选奶类、果蔬类、坚果类的食物（3）学习、了解不同零食的营养特点，不要盲目跟随