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2025-04-02 发布于湖南
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食品库房卫生管理制度与执行方案.docx

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食品库房卫生管理制度与执行方案

食品库房卫生管理制度与执行方案（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

（一）目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

（二）适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

（三）定义与术语．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

二、食品库房卫生管理原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

（一）安全性原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

（二）卫生性原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

（三）预防性原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

（四）持续性原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

三、食品库房卫生管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

（一）人员要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

（二）培训与教育．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

（三）考核与奖惩．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

四、食品库房卫生执行方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

五、培训与教育．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

（一）培训内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

（二）培训方式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

（三）考核方式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

六、附则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

（一）解释权归属．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

（二）生效日期与有效期．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

食品库房卫生管理制度与执行方案（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

1.1管理原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

1.2目的意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

二、组织架构与职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.1组织机构设置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.2职责分工．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

三、库房卫生管理标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

3.1卫生清洁标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

3.2设施设备清洁标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

3.3食品存放卫生标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

四、日常卫生管理措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

4.1入库食品卫生检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

4.2库房内环境维护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

4.3员工个人卫生规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

五、定期卫生检查与评估．．．．．．．．．．．．．．

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