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公共营养师考试模拟题（含参考答案）

一、单选题（共38题，每题1分，共38分）

1.下列关于大众传播的特点不正确的是()。

A、信息公开

B、传播对象不确定

C、信息反馈速度缓慢且缺乏自发性

D、信息扩散迅速而广泛

正确答案：B

2.一个轻体力成年男人所食用的油每日应在()g左右。

A、77

B、35

C、25

D、67

正确答案：C

3.母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长,抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是()。

A、低聚糖

B、溶菌酶

C、补体

D、乳铁蛋白

E、抗体

正确答案：A

4.学龄前儿童以一日“三餐两点制”为宜,最主要原因是()。

A、活泼好动,容易饥饿

B、增加胃张力

C、胃的容量小

D、肝脏中糖原储存量小

正确答案：C

5.下列动物性食品中脂肪含量最高的是()

A、猪肉

B、鸡

C、鱼

D、牛肉

正确答案：A

6.卫生监督所对精炼食用植物油进行抽样检查,具中一份检测出酸价为5.2。该植物油()。

A、可辐照后食用

B、加醋后可食用

C、可加热后食用

D、不符合国家标准

正确答案：D

7.幼儿基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的()。

A、40%

B、60%

C、30%

D、70%

E、50%

正确答案：B

8.下列哪一项不是豆类的抗营养因素()。

A、抗生物素

B、植酸

C、β-硫代葡萄糖苷

D、蛋自酶抑制剂

正确答案：C

9.老年人的基础代谢与中年人相比降低()

A、20%~25%

B、25%~30%

C、30%~35%

D、15%~20%

正确答案：D

10.在制订营养改善项目总计划时,应能够针对项目所选定的()产生效果。

A、普通人群

B、高危人群

C、暴露人群

D、受众人群

正确答案：B

11.癞皮病主要是由于()缺乏引起的。

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素B6

D、烟酸

E、维生素C

正确答案：D

12.河豚毒素属于()。

A、肾脏毒

B、血液毒

C、肝脏毒

D、神经毒

正确答案：D

13.膳食调查和评价中经常使用的记账法的基础是（）。

A、集体膳食内容

B、膳食账目的记录人

C、膳食账目

D、个体膳食内容

正确答案：C

14.我国开展的四次全国营养调查中,均采用()进行膳食摄入量调查。

A、膳食史法

B、称重记账法

C、称重法

D、24h回顾法

正确答案：B

15.添加婴儿辅助食品时,下列哪一种食品应优先添加()。

A、肉泥

B、鱼泥

C、蒸鸡蛋

D、米粉糊

E、豆制品

正确答案：D

16.关于膳食纤维的叙述错误的是()。

A、减轻毒物对机体的损害作用

B、能被人体消化酶所水解

C、来自蔬菜、水果

D、有利于排便

正确答案：B

17.常见的计数资料不包括()。

A、某人群患骨质疏松的人数

B、某人群的缺铁性贫血的人数

C、某人群患高血压人数

D、身高(cm)

正确答案：D

18.“克山病”是体内缺乏（）而引起的。

A、磷

B、硒

C、锌

D、碘

正确答案：B

19.伯60年英国火鸡因食用有毒饲料后,表现为食欲减退、羽翼下垂,解剖可见肝脏弥漫性充血、坏死、胆管增生,肝出血等表现。该事件属于()。

A、真菌毒素引起的食物中毒

B、寄生虫引起的食物中毒

C、化学性食物中毒

D、放射性物质引起的食物中毒

正确答案：A

20.急性期痛风患者嘌呤摄入量应低于()

A、250mg/d

B、150mg/d

C、100mg/d

D、200mg/d

E、50mg/d

正确答案：B

21.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持()。

A、氮平衡

B、负氮平衡

C、正氮平衡

D、排除足够的尿素氮

正确答案：C

22.癞皮病典型三“D”特征是指()。

A、腹泻、皮炎、出血

B、皮炎、痴呆、腹泻

C、痴呆、脱发、腹泻

D、皮炎、腹泻、疲倦

E、出血、疲倦、

正确答案：B

23.谷类主要提供的维生素是()。

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素B1

正确答案：D

24.李某,某公司经理,体型肥胖,初诊痛风患者,如果为其选择优质蛋白质,适宜的食物为()

A、禽类

B、蛋类

C、鱼类

D、肉类

E、动物内脏

正确答案：B

25.低嘌呤膳食主要适用于()

A、高血脂患者

B、肿瘤患者

C、糖尿病患者

D、高血压患者

E、痛风患者

正确答案：E

26.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是()。

A、碘

B、铜

C、铁

D、锌

E、硒

正确答案：E

27.绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含()

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、胡萝卜素

D、纤维素

正确答案：C

28.混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是()。

A、氨基酸评分

B、蛋白质功效比值

C、生物价

D、蛋白质利用率

正确答案：A

29.容易导致肥胖不良的进食行为不包括：（）

A、以吃东西作为缓解压力和紧张情绪的手段

B