动物生理学5能量代谢与体温调节.pptVIP

新陈代谢是机体生命活动的基本特征，新陈代谢包括物质代谢与相伴随的能量代谢，简称代谢。1糖、脂肪、蛋白质三种营养物质，经消化转变成为可吸收的小分子营养物质而被吸收入血。在细胞中，这些营养物质经过同化作用（合成代谢），构筑机体的组成成分或更新衰老的组织；同时经过异化作用（分解代谢）分解为代谢产物。合成代谢和分解代谢是物质代谢过程中互相联系的、不可分割的两个侧面。2在分解代谢过程中，营养物质蕴藏的化学能便释放出来。这些化学能经过转化，便成了机体各种生命活动的能源，所以说分解代谢是放能反应。而在合成代谢过程中，需要供给能量，因此是吸能反应。可见，在物质代谢过程中，物质的变化与能量的代谢是紧密联系着的。生物体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移和利用等，称为能量代谢。3第一节能量代谢一人体能量的来源与消耗来源：摄入的营养物质包含能量机体所需的能量来源于食物中的糖、脂肪和蛋白质。其中机体活动所需能量的70%以上来源于糖类，脑组织所需能量则完全源于糖的有氧氧化。一般情况下，机体主要利用糖类和脂肪供能，而不依靠蛋白质供能。消耗：能量输入=能量输出+能量贮存能源物质分子结构中的碳氢键蕴藏着化学能，在氧化过程中碳氢键断裂，生成CO2和H2O，同时释放出蕴藏的能量。这些能量的50%以上迅速转化为热能，用于维持体温，并向体外散发。其余不足50%则以高能磷酸键（主要为三磷酸腺苷ATP）的形式贮存于体内，供机体活动利用。如果输入输出，贮存0，体重增加如果输入=0，输出=-贮存，体重减轻糖类是能量供应的主要来源，ATP是能量供应的直接来源。二能量代谢测定的原理和方法1、能量代谢的测定原理热力学第一定律指出：能量由一种形式转化为另一种形式的过程中，既不能增加，也不能减少。这是所有形式的能量（动能、热能、电能和化学能）互相转化的一般规律，也就是能量守恒定律。机体的能量代谢也遵循这一规律，即在整个能量转化过程中，机体所利用的蕴藏于食物中的化学能与最终转化成的热能和所作的外功，按能量来折算是完全相等的。因此，测定在一定时间内机体所消耗的食物，或者测定机体所产生的热量与所做的外功，都可测算出整个机体的能量代谢率（单位时间内所消耗的能量）。能量代谢的测定方法直接测热法测定整个机体单位时间内发散的总热量，通常有两类方法：直接测热法和间接测热法。直接测热法是测定整个机体在单位时间内向外界环境发散的总热量。此总热量就是能量代谢率。如果在测定时间内做一定的外功，应将外功（机械能）折算为热量一并计入。直接测热装置示意图间接测热法在一般化学反应中，反应物的量与产物量之间呈一定的比例关系，这就是定比定律。例如C6H12O6+602→6CO2+6H20+△H间接测热法的基本原理就是利用这种定比关系，查出一定时间内整个人体中氧化分解的糖、脂肪、蛋白质各有多少，然后据此计算出该段时间内整个机体所释放出来的热量。因此，必须解决两个问题：一是每种营养物质氧化分解时产生的能量有多少（即食物的热价）；二要分清三种营养物质各氧化了多少。间接测热法中常用的参数：物质的热价：1克营养物质燃烧时所释放的热量。氧热价：某种营养物质每消耗1L氧，所产生的热量。呼吸商（RQ）：通常把动物体在同一时间内二氧化碳产生量与氧的消耗量的比值叫做呼吸商。一般糖的呼吸商=1.0，脂类的呼吸商=0.71，蛋白质的呼吸商=0.8非蛋白呼吸商：指除蛋白质外，糖和脂肪氧化时的二氧化碳生成量与氧的消耗量的比值。根据呼吸商的大小可推测机体能量的来源。在人的日常生活中，营养物质不是单纯的，而是糖、脂肪和蛋白质混合而成的（混合膳食）。所以，呼吸商常变动于之间。人体在特定时间内的呼吸商要看哪种营养物质是当时的主要能量来源而定。若能源主要是糖类，则呼吸商接近于1.00；若主要是脂肪，则呼吸商接近于0.71。在长期病理性饥饿情况下，能源主要来自机体本身的蛋白质和脂肪，则呼吸商接近于0.80。一般情况下，摄取混合食物时，呼吸商常在0.85左右。非蛋白呼吸商与氧热价氧化百分比（%）非蛋白呼吸商糖脂肪氧热价0.711.1098.919.62300.7515.684.419.828