《浦北绿茶加工技术规程》征求意见稿编制说明.pdf

《浦北绿茶加工技术规程》

一、工作简况

本文件由广东省农业科学院茶叶研究所提出，广东省质量检

验协会立项。依据《中华人民共和国标准化法》《团体标准管理

规定》等相关法律法规，制订工作计划并严格按照标准立项、征

集意见、技术审查、发布等流程执行。

二、制定标准意义和必要性

中国作为茶的故乡，浦北地区以其独特的地理环境和气候条

件孕育了品质卓越的浦北绿茶。近代以来，随着茶叶种植技术的

进步和市场需求的增加，浦北地区的绿茶生产得到了进一步的发

展。当地茶农通过改良茶树品种、优化制作工艺，使得浦北绿茶

的品质不断提升，逐渐形成了自己的品牌和市场影响力。浦北地

区的茶文化也随着茶叶种植的发展而逐渐形成。茶在当地人的生

活中占据重要地位，茶艺表演、茶道交流等活动在当地十分盛行，

茶文化已成为浦北地区的一张名片。

经查询，国外相关标准有ISO18449：2021《Greentea—

Vocabulary（绿茶术语）》、ISO11287:2011《Greentea—

Definitionandbasicrequirements（绿茶定义和基本要求）》。

国内相关标准有：国家标准GB/T32744-2016《茶叶加工良好规

范》、行业标准GH/T1077-2011《茶叶加工技术规程》，以上两

项标准适用于茶叶初加工、精加工和再加工；GB/T31748《茶鲜

叶处理要求》，该标准适用于全国各产茶区茶叶加工的原料。地

方标准有DB33/T2020-2016《卷曲形绿茶加工技术规范》、DB36/T

500-2018《婺源绿茶加工技术规程》、DB45/T1405-2016《有机

绿茶加工技术规程》、DB45/T2082-2019《花香型做青绿茶加工

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技术规程》等等。以上相关标准虽然其加工工艺、技术要求可供

参考，但只适用于绿茶通用加工技术以及各省市特定品种绿茶的

加工技术，未有针对在浦北区域范围内种植的桂青品种、大叶品

种、中小叶品种的茶树鲜叶为原料，具有浦北绿茶品质特征的绿

茶产品的加工标准。因此，制定浦北绿茶加工技术规程很有必要。

标准的制定，将填补行业标准空缺，为浦北绿茶生产销售提

供技术依据，并有助于提升加工企业的技术水平和管理能力，推

动产业升级。同时，它将促进茶业产业链的延伸和拓展，引导茶

农和茶企优化种植结构，提高产量和品质，增强市场竞争力。最

终，标准的推广和应用将显著提高浦北绿茶产业的经济效益，为

茶农增收致富开辟新途径，推动产业向更高水平、更高质量发展。

三、编制原则

1、标准起草小组本着全面、科学、合理、实用的原则进行

本文件的制定工作。

2、本文件的编制是根据行业现状和生产技术需求，结合实际

生产情况，做到了优化、量化、细化，维护了标准的协调与统

一。

3、本文件规范具有广泛的适宜性，具有充分的理论和实践依

据，具有较强的可操作性。

4、本文件规范根据GB/T1.1－2020给出的规则进行编写。

四、标准框架、主要内容

序号章标节题主要内容

1范围明确本文件的主要内容与适用范围

2规范性引用文件规范性引用文件共13份

3术语和定义对“浦北绿茶”术语进行了定义

4要求主要包括鲜叶要求、分级要求、鲜叶运输、

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加工条件等

5加工工艺流程给出了“浦北绿茶”加工工艺流程图

6加工工艺要点详细阐述摊青、杀青、揉捻等工艺要点

7质量管理对生产过程质量管理提出相应的要求

标志、标签、包规范茶叶标志、标签、包装、运输和贮

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装、运输和贮存存等

五、与现行法律法规、强制性标准等