中医药膳与养生食谱.pptxVIP

中医药膳与养生食谱本演示文稿将深入探讨中医药膳的奥秘，提供养生食谱，助您在日常饮食中达到养生保健的目的。了解中医药膳的历史、原理、分类，学习四季养生、不同人群养生的药膳食谱。作者：

什么是中医药膳？中医理论与烹饪技术的结合药膳是中医理论指导下，将中药材与食材相结合，通过烹饪制作而成的具有保健、治疗作用的膳食。药食同源的概念药食同源是指许多食物同时也是药物，它们之间并无绝对的分界线，可以互相转化。历史悠久，源远流长中医药膳文化历史悠久，早在古代就有许多关于药膳的记载和应用。

药膳的基本原理1辨证施膳根据个人的体质、症状等进行辨证，选择适合的药膳进行调理。2四气五味药膳的配伍要考虑到药材的四气（寒、热、温、凉）和五味（酸、苦、甘、辛、咸），以达到平衡阴阳的目的。3归经药膳的选材要考虑到药材的归经，即药材对人体哪些脏腑起作用，从而达到调理特定脏腑的目的。

药膳的分类药茶将药材与茶叶一同冲泡，具有简便易饮的特点。药粥将药材与米一同熬煮，具有易消化、养胃的特点。药酒将药材浸泡在酒中，具有活血通络、祛风散寒的特点。药膳汤品将药材与食材一同炖煮，具有滋补养生的特点。药膳菜肴将药材与食材一同烹炒，具有美味可口的特点。

药膳的制作方法煎煮法将药材放入水中煎煮，提取药效。炖煨法将药材与食材一同放入锅中炖煮，使药效慢慢渗透到食材中。蒸熏法将药材与食材一同放入蒸笼中蒸制，保持食材的原汁原味。泡发法将药材放入水中浸泡，使其膨胀变软，更易于烹饪。

常用药膳原料1中药材人参、枸杞、当归等，具有不同的药理作用，可用于调理身体的各个方面。2食材肉类、蔬菜、水果等，提供人体所需的营养物质，与药材搭配，相辅相成。

四季养生药膳原则春养肝春季宜养肝，可选用具有疏肝理气作用的药膳。夏养心夏季宜养心，可选用具有清心泻火作用的药膳。秋养肺秋季宜养肺，可选用具有润肺止咳作用的药膳。冬养肾冬季宜养肾，可选用具有滋阴补肾作用的药膳。

春季养生药膳首乌肝片1人参肚片粥2鹌鹑肉片3

夏季养生药膳1绿豆南瓜汤2莲子绿豆粥3冬瓜炖鸭

秋季养生药膳1沙参心肺汤2芡实花生羹3燕窝汤

冬季养生药膳冬季适合食用温补的药膳，以补充阳气，抵御寒冷。根据营养成分来确定食用量。

女性养生药膳桂圆莲子粥阿胶红枣羹当归鸡蛋汤

男性养生药膳韭菜炖羊肾具有温补肾阳的作用，适合肾阳虚的男性食用。虫草炖鸽子具有滋补肺肾、益精补气的作用，适合体质虚弱的男性食用。枸杞菊花茶具有滋补肝肾、明目清热的作用，适合需要护肝明目的男性饮用。

儿童养生药膳1山药粥具有健脾益胃的作用，适合脾胃虚弱的儿童食用。2银耳莲子羹具有滋阴润肺的作用，适合肺燥咳嗽的儿童食用。3桃胶皂角米羹具有补充胶原蛋白，滋润皮肤的作用，适合皮肤干燥的儿童食用。

老年养生药膳人参乌鸡汤具有大补元气、滋补肝肾的作用，适合体质虚弱的老年人食用。黄芪枸杞炖排骨具有益气养血、强筋健骨的作用，适合气血不足的老年人食用。何首乌炖乌骨鸡具有滋补肝肾、乌须黑发的作用，适合肝肾不足、须发早白的老年人食用。

减肥瘦身药膳荷叶山楂茶具有消脂减肥的作用，适合肥胖人群饮用。决明子鸡肝具有清肝明目、润肠通便的作用，适合便秘引起的肥胖人群食用。苦瓜炒蛋具有清热解毒、降血糖的作用，适合血糖偏高引起的肥胖人群食用。

美容养颜药膳1沙苑甲鱼滋阴养颜，适用于皮肤干燥、面色萎黄者。2苡仁茯苓粥健脾祛湿，美白肌肤，适用于面部色斑者。3桃仁银耳羹活血润肤，改善气色，适用于面色晦暗者。

增强免疫力药膳黄芪炖鸡益气固表，增强抵抗力，适用于体虚易感冒者。西洋参炖瘦肉补气养阴，增强免疫力，适用于气阴两虚者。灵芝炖乌鸡滋补强身，提高免疫力，适用于大病初愈者。

改善睡眠药膳酸枣仁茯苓粥1百合莲子羹2夜交藤大枣汤3

调理肝脏药膳1枸杞菊花茶2山楂麦芽汤3柴胡桂枝汤

养心安神药膳1莲子百合粥2酸枣仁粥3龙眼肉茯苓粥

健脾益胃药膳

润肺止咳药膳川贝雪梨汤百合银耳羹沙参麦冬粥

滋阴补肾药膳枸杞子炖乌鸡滋补肝肾，益精明目，适用于肝肾阴虚者。熟地黄炖猪腰滋阴补肾，填精益髓，适用于肾阴虚者。山萸肉炖鸽子滋补肝肾，固精止遗，适用于肾气不固者。

养生药膳的注意事项1适度食用，不可过量药膳虽好，也不宜过量食用，以免引起身体不适。2注意个人体质不同体质的人适合不同的药膳，要根据自身情况选择。3忌口食物的考虑食用药膳时，要注意忌口，避免影响药效。

药膳与现代生活快节奏生活中的应用药膳可以融入现代快节奏生活，通过简便的方法进行养生保健。预防保健的重要性药膳可以作为一种预防保健的手段，帮助人们保持健康。与西医的结合药膳可以与西医结合，发挥各自的优势，共同维护人体健康。

药膳的科学研究现代医学对药膳的研究现代医学正在对药膳进行深入研究，以揭示其作用机制。药膳的有效成分分析科学家们正在分析药膳中的有效成分，以确定其药理作用。未来发展方向未来的药