2025年企业招聘考试-农科院招聘考试近5年真题荟萃附答案.docx

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2025年企业招聘考试-农科院招聘考试近5年真题荟萃附答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.简述三粗（蛋白、脂肪、总糖）测定的基本原理和方法。

2.简述干性油脂与不干性油脂的概念。

3.简述经济的基本概念。

4.简述技术创新的定义和本质。

5.简述社会主义初级阶段的基本路线和基本纲领。

6.简述对当前一些蔬菜的热点问题的看法。

7.简述中国人民政治协商会议的概念。

8.简述领导决策应遵循的原则。

9.简述管理层次与幅度的关系。

10.简述ω-3型和ω-6型脂肪酸的概念。

11.烤羊肉串对哪些物质产生变化（）、（）、（）、（）和（）。

12.简述水分活度的概念。

13.简述营养生长和生殖生长的关系。

14.简述油脂的氧化机理及其控制措施。

15.行政执行应遵循哪些原则？

16.简述影响酶促反应速度的主要因素。

17.简述影响花色素变色的主要原因及防止措施。

18.简述法律关系的基本特征。

19.简述组织行为学的概念。

20.简述党在社会主义初级阶段的基本路线。

21.简述科学方法的概念及特点。

22.简述行政处罚与处分的区别。

23.请列举三种必需脂肪酸并写出其结构式。

24.简述高山云雾出好茶的原因。

25.中国特色社会主义的根本任务是什么？

26.简述三农的基本概念。

27.影响作物品质的因素是什么？

28.请列举说明三种改性淀粉的加工方法及其用途。

29.违法的分类有哪些？

30.何谓必需氨基酸。并列出八种必需氨基酸的名称。

31.简述天然类胡萝卜素的结构特点、生物学功能及其作用机理。

32.简述固相酶固定的方法有哪些，简述固相酶的优缺点。

33.简述法的基本特征和作用。

34.简述公民个人储蓄的作用。

35.简述十八大主题的内涵。

36.在食品中添加维生素主要有哪些方式？添加时应注意哪些问题？

37.简述有机农业与其他农业的区别。

38.列举两种功能性低聚糖，并简要说明其生理功能。

39.单糖同食品有关的化学反应主要有哪些？

40.简述宪法的基本理论。

41.管理的原理有哪些？

42.简述基本农田的基本概念。

43.简述立法的基本原则。

44.简述水分活度与食品耐藏性的关系。

45.举例说明乳化剂、金属螯合剂、抗菌剂在食品加工中的应用。

46.简述“863”计划的定义。

47.简述基因技术的内涵。

48.简述铁、锌、钙缺乏症状及影响其吸收的主要因素。

49.简述凝胶作用和织构化的概念。

50.何谓结合蛋白质，简要说明其分类。

51.鉴定油脂品质的特征值有哪些？

52.种子的三证指的是什么？

53.简述通货膨胀与紧缩的基本概念及影响。

54.简述高甲氧基果胶和低甲氧基果胶的概念。

55.简述低聚糖的概念。

56.简述蛋白质的功能性质及应用。

57.在食品加工中维生素除营养作用外，还可以作为食品添加剂，最少举两例。

58.简述氧化还原酶的种类及其作用。

59.简述下列物质测定原理及其使用的主要试剂和仪器。 还原糖、VB2、Vc、类胡萝卜素、淀粉酶

60.目前我国居民主要缺乏哪些维生素？如何进行补充？

61.简述活性氧自由基的概念。

62.简述脂类氧化的影响因素和控制方法。

63.简述平衡膳食的概念和基本指标。

64.简述食品加工中食品中香味物质生成、损失与控制。

65.列举1种必需脂肪酸，写出其结构简式并说明其生理作用。

66.简述宪法的法律特征。

67.简述大豆、稻米和小麦中所含蛋白质的种类、特性和作用。

68.简要说明预糊化淀粉、接枝共聚淀粉的加工方法及用途。

69.请简述实现建立社会主义市场经济体制的目标，必须认真抓好的重要环节。

70.简述货币的基本概念。

71.简述行政公共关系的概念及特征。

72.简述限制性氨基酸的概念。

73.简述高甲氧基果胶（HM）和低甲氧基果胶（LM）胶凝有何不同。为什么？

74.简述有机农业的特点。

75.简述控制油脂氧化的方法及机理。

76.简述邓小平理论的形成。

77.简述我国银行体系由哪几部分组成？

78.简述中国五大科学技术奖。

79.举例说明影响食品安全和品质的主要化学反应及其控制措施。

80.简述脂溶性维生素的和水溶性维生素的主要种类及其缺乏症状。

第I卷参考答案

一.参考题库

1.参考答案：

1、蛋白质（常量凯氏定氮法）样品与浓硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，其中C和H被氧化为CO2和H2O逸出，而样品中的有机氮转化为氨，并与硫酸结合生成硫酸铵，然后加碱蒸馏，使氨蒸出，用硼酸吸收后再以标准盐酸或硫酸溶液滴定。根据标准酸消耗量可计算出蛋白质的含量。整个过程分三步：消化、蒸馏、吸收和滴定。

2、脂肪（索氏提取法）将经前处理的样品用无水乙醚或石油醚回流提取，使样品中的脂肪进入溶剂中，蒸去溶剂后所得到的残留物即为脂肪。????

方法：接收