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河北渔业年第期总第期专论与综述
２０２４１１３７１○
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DOI１０．３９６９．issn．１００４－６７５５．２０２４．１１．００８
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中国水产品预制菜行业发展现状及对策分析
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１２３１２４
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王晓琦兰德平李玥晴李慕菡
(１．天津农学院水产学院天津,３００３８４２．;天津市水产生态及养殖重点实验室天津,３００３８４;
３．河北交通职业技术学院河北石家庄,０５００８１４．;天津农学院经济管理学院天津,３００３８４)
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摘要为了解中国水产品预制菜行业的发展现状及存在的问题并提出相应的对策建议分析了水产品预
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制菜行业的市场规模主要地区的发展情况品牌文化行业优势以及存在的问题提出相应对策如建立水
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产品预制菜行业标准加强行业规范化和监管力度同时推动信息共享和沟通合作促进市场良性竞争提高
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消费者对其预制产品的认知等对策从而助力水产预制菜行业的健康发展
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关键词水产品预制菜行业发展
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中国已进入预制菜快速发展阶段水产品因同采用相应的冷冻或冷藏技术达到对水产品进
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１
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其风味独特成为预制菜原料的热门选择水产行保鲜的效果当前水产预制菜行业已经形成了
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品预制菜主要是对水产品进行前期中期和后期一套完整的流程系统水产品供应链的上游为水
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处理从水产养殖和捕捞到预加工如清洗去产品养殖业调味品加工业以及食品包装加工业
、、)、,;
鳞剥脏分切和剔骨真空封装以及冷冻保存为水产品加工提供原材料供应链的中游为水产
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２
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最终进行运输和销售水产预制菜经加工处理品预制菜企业餐饮企业以及零售企业对水产品
,
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