2025年公共营养师考试-三级营养师考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

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2025年公共营养师考试-三级营养师考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.蛋白质的基本组成单位是（）

A、脂肪酸

B、氨基酸

C、肽

D、葡萄糖醛酸

2.请说明婴幼儿头围和胸围的测定部位和意义。?

3.沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见（）。

A、沙门菌食物中毒

B、肉毒杆菌食物中毒

C、河豚鱼中毒

D、副溶血性弧菌中毒

4.糖具有的功能有（）

A、供应足够的碳水化合物，可增加酮症发生

B、促进脂肪分解，减少酮症发生

C、保证脂肪充分氧化，减少酮症发生

D、调节内分泌

5.烟酸缺乏可引起（）。此病起病慢，如治疗不及时，则可出现皮炎、腹泻、痴呆“3D”症状。

6.碘在人体中生理功能表现为（）。

A、参与能量代谢

B、促进派体格生长发育

C、促进神经系统发育

D、垂体激素作用

E、提高心肌功能作用

7.可影响维生素A的吸收和代谢的疾患是（）

A、胆囊炎

B、高血压

C、胰腺炎

D、高脂血症

E、肝硬化

8.蛋白质的组成是（）级结构。

A、由22种氨基酸

B、一级结构属于空间结构

C、四级结构为高级空间结构

D、氨基酸之间靠肽键连接

9.请简要叙述居民营养健康信息调查表的编制步骤。

10.小张今年20岁，最近觉得无故疲劳，发现牙龈易出血，皮肤瘀斑。经医生询问，小张透露由于平时工作繁忙，他的饮食单一且不规律，长期偏食。不喜欢蔬菜，也很少吃水果。针对目前状况，他应该如何调整膳食？需要重点补充那类食物？

11.从食物可食部分提取的营养素作为生产营养素补充剂为原料，需提供以下（）。

A、提取的营养素质量标准

B、营养素含量（纯度）及达到该纯度的科学文献依据

C、确定的检验机构出具的该营养素含量（纯度）的检验报告

D、该食物可食部分的来源、质量要求

E、该食物可食部分组成成分的科学文献资料

12.脂肪在热聚合时，会（）。

A、变褐色

B、变稠

C、发烟

D、变稀

E、变黄色

13.氨基酸的吸收，不需要下列那一个步骤（）

A、与脂肪结合成脂蛋白

B、腺核苷三磷酸（ATP）

C、特殊的输送蛋白质

D、须与钠离子的吸收同时进行

14.从业人员良好的职业道德有助于（）.

A、维护和提高本行业的信誉

B、维护个人的威信

C、获得最大经济效益

D、获得丰厚回报

15.胃肠型食物中毒的主要治疗措施（）

A、及早使用抗菌药物

B、洗胃、灌肠

C、及早应用多价抗毒血清

D、根据患者情况及时补充液体

16.下列分别是鸡蛋和黄豆的蛋白质真消化率，必须氨基酸含量及其与人体氨基酸模式对应的比值。

鸡蛋和黄豆的氨基酸评分AAS分别是多少？

17.《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的（）作出了基本卫生要求。

A、企业选址

B、原料采购

C、生产过程

D、从业人员

E、储运

18.测定食物血糖生成指数的标准对照种物质是（）

A、蔗糖

B、葡萄糖

C、乳糖

D、果糖

19.KAP理论模式为（）.

A、健康信念模式

B、计划行为模式

C、健康传播模式

D、知信行模式

20.奶油出现下列现象应该作废品处理（）。

A、金属味

B、奶香味

C、析水

D、霉斑

E、苦味

21.50g食物蛋白质中含氮量约（）。

A、6g

B、8g

C、16g

D、36g

22.DHA是指（），属多不饱和脂肪酸，具有重要的生理功能。

A、亚油酸

B、二十碳五烯酸