酒吧的设备与人员.pptx

第二章;吧台飲料服務;;Jigger量酒杯

容量在１１/２盎士的稱Jigger２盎士以上的稱Measure

;Barspoon.吧匙或稱攪拌匙;;;;;;;;;;;;;溫度計;肉桂粉罐;蜂蜜節流罐;不銹鋼拉花杯;;;TomCollinsGlass

湯可倫斯杯

容量１０～１２盎士

以１２盎士較長用

最大可至２０盎士;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;維也納皇家咖啡壺又名「平衡式塞風壺」（BalancingSiphon）也有人稱為比利時皇家咖啡壺，

modiancafe打破傳統，跨國際的合作，中義混血產下的藝術結晶，製造過程經過188道繁雜手續，打造出藝術中的稀品，此乃頂級咖啡玩家的最好選擇。

維也納皇家咖啡壺發明人是英國造船師傅JamesNapier，早在19世紀中已經是歐洲各國皇室的御用咖啡壺。

為了彰顯皇家氣派，皇室御用工匠費心將原本造型平凡的壺具，打造成，光燦耀眼、貴氣勳人，

因此受到19世紀歐洲列國名流青睞。;沖泡的方法:

1.因其抽出時間拉長,故使用深焙咖啡豆較適合,不會失去風味,產生酸味

2.欲使其增加與水接觸面積,故咖啡粉愈細愈好

3.因滴漏式不太能表現咖啡風味,因此,建議使用高級的純咖啡較為適合

3.第一次倒入熱水只要讓全部咖啡粉沾有水分即可,使其膨脹

4.滴漏開始前先倒水將咖啡粉淋濕

5.調整節流閥以一分鐘35~40滴最適合

;;土耳其咖啡壺;法式奶泡器所調製出之鮮奶,可比機器蒸汽打出來的一樣綿密

玻璃杯身與德國實驗室之專用玻璃同等級其溫差容忍高達130度C

是調製各式花式咖啡即奶茶不可或缺的好幫手

使用方法

1.將上蓋組取下,倒入鮮奶(冰鮮奶保持在4度C以下最佳)至玻璃杯身所標示處

?亦可放置微波爐內加熱(60度最佳,微波前請再次檢視勿放入金屬部分)

2.將上蓋組蓋上並上下推拉持續約20秒

3.將杯內鮮奶氣泡輕輕震動扎實後,即可使用發泡鮮奶

注意事項

1.使用後請即刻以清水沖洗避免奶脂凝固

2.清洗玻璃杯身時特別注意滑手導致破損

3.本產品為專為製作奶泡設計,勿充當一般沖茶器使用

;調酒人員職責和工作;酒會;酒吧—依吧枱性質區分;酒吧—依位置區分;酒吧—依特性區分;第二章習題答案;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样??光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。10月-2010月-20Monday,October19,2020

10、人的志向通常和他们的能力成正比例。15:34:4715:34:4715:3410/19/20203:34:47PM

11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。10月-2015:34:4715:34Oct-2019-Oct-20

12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。15:34:4715:34:4715:34Monday,October19,2020

13、志不立，天下无可成之事。10月-2010月-2015:34:4715:34:47October19,2020

14、ThankyouverymuchfortakingmewithyouonthatsplendidoutingtoLondon.ItwasthefirsttimethatIhadseentheToweroranyoftheotherfamoussights.IfIdgonealone,Icouldnthaveseennearlyasmuch,becauseIwouldnthaveknownmywayabout.

。19十月20203:34:47下午15:34:4710月-20

15、会当凌绝顶，一览众山小。十月203:34下午10月-2015:34October19,2020

16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020/10/1915:34:4715:34:4719October2020

17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。3:34:47下午3:34下午15:34:4710月-20