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2024年生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）考试历年高频考点试题荟萃含答案

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第1卷

一.单项选择题(共50题)

1.霉菌和酵母的最适生长pH为（章节：第二章难度：1)

A、pH6.5-8.0

B、pH4-6

C、pH5-6

D、pH8-9

参考答案:B

2.每分子胰凝乳蛋白酶与几分子右旋糖酐结合，酶的催化效率提高（章节：第五章难度：1)

A、11

B、8

C、10

D、7

参考答案:A

3.昆尼在哪一年首次将酵母中进行乙醇发酵的物质称为酶（章节：第一章难度：4)

A、1878年

B、1896年

C、1902年

D、1913年

参考答案:A

4.葡萄糖异构酶催化葡萄糖异构化生成部分果糖而得到的葡萄糖和果糖的混合糖浆称为（章节：第十章难度：2)

A、饴糖

B、果葡糖浆

C、糊精

D、麦芽糊精

参考答案:B

5.利用抗原与抗体之间专一而又可逆的亲和力使抗体或者抗原分离纯化的亲和层析方法称为（章节：第四章难度：1)

A、分子对亲和层析

B、共价亲和层析

C、免疫亲和层析

D、疏水层析

参考答案:C

6.主要研究发酵过程中基质消耗速率及各种因素对基质消耗速率的影响规律称为（章节：第二章难度：1)

A、细胞生长动力学

B、产物生成动力学

C、发酵动力学

D、基质消耗动力学

参考答案:D

7.一种溶质在两种互不相溶的溶剂中溶解达到平衡时，该溶质在两项溶剂中的浓度的比值称为（章节：第四章难度：2)

A、饱和度

B、分配系数

C、溶解度

D、盐析系数

参考答案:B

8.通过各种方法改进酶的催化特性的技术过程是指（章节：第一章难度：1)

A、酶的生产

B、酶工程

C、酶的应用

D、酶的改性

参考答案:D

9.下列哪一种酶的生物合成不受β-半乳糖的诱导（章节：第二章难度：1)

A、β-半乳糖苷酶

B、透过酶

C、β-半乳糖乙酰化酶

D、蔗糖酶

参考答案:D

10.克利巴诺夫等于哪一年在有机介质中进行了酶催化反应的研究（章节：第七章难度：3)

A、1980年

B、1981年

C、1982年

D、1984年

参考答案:D

11.能催化葡萄糖与氧反应生成葡萄糖酸和过氧化氢的氧化还原酶是（章节：第十章难度：1)

A、葡萄糖凝酸异构酶

B、葡萄糖氧化酶

C、胆碱酯酶

D、碱性磷酸酶

参考答案:B

12.下列不是甜味剂的是（章节：第十章难度：1)

A、天苯肽

B、帕拉金糖

C、低聚果糖

D、单甘酯

参考答案:D

13.经过预先设计，通过人工操作，利用微生物的生命活动获得所需的酶的技术过程，称为（章节：第二章难度：1)

A、动植物培养产酶

B、酶的提取与分离纯化

C、酶的发酵生产

D、固定化微生物细胞发酵

参考答案:C

14.下列哪一种酶能治疗消化不良，食欲不振，除去坏死组织，促进创伤愈合，降低血压（章节：第十章难度：1)

A、脂肪酶

B、蛋白酶

C、溶菌酶

D、超氧化物歧化酶

参考答案:B

15.最早采用的酶生成方法是（章节：第一章难度：2)

A、化学合成法

B、提取分离法

C、生物合成法

D、发酵法

参考答案:B

16.通过温度、压力、声波等各种物理因素的作用使组织细胞破碎的方法称为（章节：第四章难度：1)

A、机械破碎法

B、化学破碎法

C、物理破碎法

D、酶促破碎法

参考答案:C

17.下列哪一种反应器集反应与分离于一体，利于连续化生产（章节：第九章难度：1)

A、膜反应器

B、流化床反应器

C、鼓泡式反应器

D、填充床式反应器

参考答案:A

18.将酶分子肽链上的某一氨基酸置换成另一个氨基酸，从而改变酶的催化特性的修饰方法称为（章节：第五章难度：1)

A、氨基酸置换修饰

B、肽链有限水解修饰

C、侧链基团修饰

D、物理修饰

参考答案:A

19.关于大分子结合修饰酶描述错误的是（章节：第五章难度：2)

A、通过非共价键将大分子连接到酶分子的表面

B、通过共价键将大分子连接到酶分子的表面

C、ＰＥＧ是常用的修饰剂

D、在实际的化学修饰过程中多采用单甲氧基聚乙二醇的衍生物

参考答案:A

20.固定化细胞与固定化酶比较，其优点（章节：第四章难度：5)

A、仅能用于产生胞内酶的菌体

B、保持胞内酶系的原始状态与天然环境

C、细胞内多种酶的存在

D、使用初期会有一些细胞组分渗出?

参考答案:B

21.通过各种物理方法使酶分子的空间构像发生某些改变，从而改变酶的催化特性的方法称为（章节：第五章难度：1)

A、