老年人营养保健 (2).ppt

关于老年人营养保健(2)第1页，共40页，星期日，2025年，2月5日世界卫生组织提出的老年人健康的标准五好三良胃口好二便好睡眠好口才好腿脚好良好的个性脾气暴躁的人容易得高血压、癌症、胃病等良好的处世能力良好的人际关系第2页，共40页，星期日，2025年，2月5日第3页，共40页，星期日，2025年，2月5日我国对于100位90岁以上的健康老人进行了长期追踪调查，发现他们有7个共同的健康行为：1每天吃早饭2每天保证7-8小时的睡眠3一日三餐不吃零食4保持标准体重5不吸烟6不饮酒7有规律的体育锻炼。长寿老人的共性第4页，共40页，星期日，2025年，2月5日老年人常吃的早点1稀饭馒头咸菜2牛奶鸡蛋面包3老豆腐或豆浆油条或油饼第5页，共40页，星期日，2025年，2月5日面包房里的香甜陷阱1松软面包加了许多改良剂,乳化剂、增筋剂、防霉剂、膨松剂2全麦面包用色素染3用人造黄油标有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精”等字眼的统统不要买。4水果面包多用香精、色素调的第6页，共40页，星期日，2025年，2月5日蛋白质互补原则食物生物学种属愈远愈好

???搭配种类愈多愈好

食用时间愈近愈好，最好同时食用?第7页，共40页，星期日，2025年，2月5日煎炸等烹调方法对营养素的影响⑴对所有营养素都有不同程度的破坏⑵蛋白质因高温而严重变性⑶油脂热聚合物和过氧化脂质含量升高⑷产生丙烯醛第8页，共40页，星期日，2025年，2月5日中央领导食谱早餐：半杯牛奶一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）麻酱小花卷莲子小米粥第9页，共40页，星期日，2025年，2月5日维持标准体重标准体重=身高-10520%叫肥胖20%叫消瘦第10页，共40页，星期日，2025年，2月5日遗传环境营养1/3的癌症与膳食有关影响健康长寿的因素第11页，共40页，星期日，2025年，2月5日营养素与疾病人体需要的七大营养素VA、VB1、维生素C、VB2、缺铁、缺钙、缺硒、缺碘、缺锌第12页，共40页，星期日，2025年，2月5日营养知识测评1正常成年人每天吃多少主食A6两—1斤B5两---8两C3两---6两2骨质疏松的老人选择什么食物补钙A奶及奶制品B骨头汤C虾皮3南瓜可以降糖，所以糖尿病人要多吃南瓜A对B错第13页，共40页，星期日，2025年，2月5日营养知识测评4素食有利于健康长寿A对B错5贫血患者吃什么补血A动物肝和动物血B蛋黄C菠菜6喝牛奶会引起过敏、乳腺增生、乳腺癌，腹泻，最好用豆浆替代牛奶A对B错第14页，共40页，星期日，2025年，2月5日牛奶和豆浆营养成分比较食物名称量蛋白质脂肪碳水化物钙锌牛奶1003.03.23.41040.42豆浆1001.80.71.1100.24第15页，共40页，星期日，2025年，2月5日营养知识测评7每天食用多少克的全谷食品能减少慢性病发病的风险，帮助控制体重。A50克B75克C85克8正常成年人一天吃多少盐合适A2克B4克C6克9黑入肾，有肾脏病的病人要多吃黑豆A对B错第16页，共40页，星期日，2025年，2月5日常见食物蛋白生物价鸡蛋94熟大豆64鸡蛋白83小米57鸡蛋黄96玉米60牛奶85花生59鱼83牛肉76猪肉74第17页，共40页，星期日，2025年，2月5日营养知识测评10绿豆解药,所以用药期间不能吃绿豆A对B错C根据吃药的种类确定在服用黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花、石膏等清热类中药时，与绿豆同服，可起到相辅相成的作用。在服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、