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2025年农林牧渔职业技能考试-菌类园艺工笔试考试历年典型考题及考点含含答案

第1卷

一.参考题库(共100题)

1.可用于预防和治疗消化道疾病的食用菌为（）。

A、灵芝

B、黑木耳

C、白木耳

D、猴头

2.平菇栽培时，栽培培养基的pH值范围是（）

3.简述培养基常压蒸气灭菌法的特点？

4.菌种按级别可分为（）

A、一级种

B、二级种

C、三级种

D、四级种

5.试述高压蒸汽灭菌和常压灭菌的方法及其应特别注意的关键环节。

6.用核酸分析技术对真菌进行分类，其理论基础及主要方法。

7.属于初级同宗配合的食用菌有（）。

A、双孢蘑菇

B、草菇

C、香菇

D、平菇

8.食用菌的交配系统分为几种类型？其特点如何？

9.真菌的鞭毛为（）结构，分为（）式和（）式。

10.指出图中子囊果类型，及其主要特征？

11.母种转管常用的工具是（）。

A、接种铲

B、接种环

C、接种刀

12.香菇培养料适宜含水量是（）

A、70%

B、65%

C、55%

13.盐渍保存食用菌主要利用的原理是（）

A、增加食用菌的水分

B、增加渗透压

C、提高水的流动性

D、改善食用的品质

14.兼性寄生真菌是以寄生为主，腐生为辅的真菌。（）

15.（）属于低温型食用菌

A、香菇

B、木耳

C、草菇

D、平菇

16.生菌中兼性腐生的典型代表是（）。

A、猴头

B、鸡枞

C、冬虫夏草

D、糙皮侧耳

17.葡聚糖的功能有哪些？

18.蘑菇栽培中覆土的主要作用。

19.锁状联合细胞分裂方式存在于（）

A、次生菌丝的任何细胞

B、次生菌丝的顶端细胞

C、初生菌丝的顶端细胞

20.噬菌体入侵寄主的过程可分为（）、（）、（）、（）、（）、等五个阶段。

21.食用菌生产中应注意哪些生态因素？

22.简述培养料发酵应注意的事项是什么？

23.指出图中子囊果类型，及其主要特征？

24.怎样才能做到无菌操作？

25.内质网根据有无核糖体附着分为（）和（）。

26.什么叫食用菌的生活史？写出其生活史简图

27.真菌细胞有丝分裂时，（）和（）一直存在。

28.下列物质哪一个可作为生产黑木耳的主料（）

A、木屑

B、麦麸

C、米糠

D、尿素

29.银耳目的担子具有直或斜的隔膜，而木耳目的担子具有横隔。（）

30.为提高培养料的酸碱度，配料时常加入（）。

31.双核菌丝（次生菌丝）

32.什么叫药用菌的培养基？它又有哪些类型？

33.应用核酸分析技术对真菌进行分类，其理论基础及主要方法？

34.平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。

A、菌盖表皮

B、菌肉

C、菌褶

D、菌柄

35.用手掰菌种块，优质菌种应有（），分割性强。

36.平菇试管种在冰箱保藏的温度是（）。

A、14℃

B、10℃

C、4℃

D、0℃

37.接种成功的关键是（）。

38.紫外线杀菌效果最强的距离为灯管照射下（）。

A、1m以内

B、1～2m

C、2～3m

39.双孢蘑菇栽培料需要进行发酵（）

A、一次

B、两次

C、三次

D、四次

40.试述子实体的功能，并以伞菌为例阐述子实体的形态和功能。

41.简述真菌菌丝的形态结构如何？

42.真菌的主要特征是什么？

43.食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（）、（）、（）和（）。

44.试管棉塞塞入试管的长度应为总长度的（）。

45.分离菌种时种菇应选择（）外观典型、大小适中、菌肉肥厚、颜色正常、尚未散孢、（）、无病虫害的优质单朵菇。

46.举例说明食用菌与其它微生物的有益关系。

47.真菌有性生殖所产生的孢子均为单倍体。（）

48.防止菌种衰退的方法。

49.菌盖由（）、（）及（）组成。

50.菌种培育过程中应注意哪些问题？

51.培养基就是采用人工方法，按照（），以供给食用菌生长繁殖的基质。

52.接合菌纲主要分为（）、（）、（）三类。