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2024年医技类-营养（中级）［代码：382］考试历年高频考点试题荟萃含答案

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第1卷

一.单项选择题(共50题)

1.成年男子，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐摄入量为

A、75g／d

B、85g／d

C、95g／d

D、100g／d

E、110g／d

参考答案:A

2.下列半衰期最短的蛋白是

A、清蛋白

B、转铁蛋白

C、前清蛋白

D、视黄醇结合蛋白

E、血红蛋白

参考答案:D

3.叶酸在人体内主要参与转运的化学基因是（）。

A、羧基

B、自由基

C、羟基

D、一碳基团

E、氨基

参考答案:D

4.饮水氟过量可造成

A、龋齿

B、老年人骨质疏松

C、氟斑牙

D、以上全是

E、A+B

参考答案:C

5.铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。

体内的铁60%～75%存在于（）。

A、含铁酶

B、吞噬细胞

C、红细胞

D、肌肉

E、心肌

参考答案:C

食物中铁存在形式主要是（）。

A、三价铁

B、二价铁

C、氧化铁

D、氨基酸铁

E、血红素铁

参考答案:A

食物中不受植酸影响的铁是（）。

A、氧化铁

B、血红素铁

C、非血红素铁

D、三价铁

E、二价铁

参考答案:B

6.评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

确定食物蛋白质含量的实验方法可采用()。

A、负荷试验

B、凯氏定氮法

C、称量法

D、薄层层析法

E、原子吸收光谱法

参考答案:B

计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和()。

A、粪代谢氮

B、尿氮

C、食物氮

D、粪氮

E、储留氮

参考答案:E

公式［(潴留氮÷食物氮)×100］可用于评价()。

A、蛋白质表观消化率

B、蛋白质真消化率

C、生物价

D、蛋白质净利用率

E、氨基酸评分

参考答案:C

肠道内源性氮也称为()。

A、粪代谢氮

B、潴留氮

C、粪氮

D、吸收氮

E、食物氮

参考答案:C

被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为()。

A、蛋白质功效比值

B、蛋白质净利用率

C、蛋白质消化率

D、生物价

E、氨基酸评分

参考答案:E

7.水苏糖主要存在于（）。

A、谷类

B、薯类

C、豆类

D、根茎类蔬菜

E、坚果

参考答案:D

8.机体铁缺乏分为三个阶段，其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降的阶段是

A、铁减少期

B、贫血期

C、红细胞生成缺铁期

D、第一阶段

E、第二阶段

参考答案:B

9.食物中1g脂肪产生的热量是

A、16.7kJ

B、29.3kJ

C、36.7kJ

D、4.0kcal

E、7.0kcal

参考答案:C

10.反映食物蛋白质数量的指标

A、生物价

B、蛋白质消化率

C、蛋白质功效比值

D、氨基酸评分

E、蛋白质的含量

参考答案:E

反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标

A、生物价

B、蛋白质消化率

C、蛋白质功效比值

D、氨基酸评分

E、蛋白质的含量

参考答案:A

11.糖类与蛋白质相比，其元素组成不含（）。

A、氮

B、氢

C、碳

D、氧

E、氯

参考答案:A

12.下列食物中膳食纤维含量最高的是

A、大麦

B、燕麦

C、高纤谷物

D、青稞

E、黄豆麸皮

参考答案:E

13.关于维生素B的说法错误的是

A、包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三种衍生物

B、在碱性环境中对紫外光极敏感

C、其营养状况可用马尿酸指数进行评价

D、大量服用异烟肼或女性口服含激素的避孕药可引起维生素B缺乏

E、其需要量随着蛋白质摄入量的增加而增加

参考答案:C

14.中国营养学会推荐的中等能量每日膳食纤维摄入量为

A、20g

B、5g

C、22g

D、30g

E、25g

参考答案:D

15.关于中链脂肪酸的叙述，不正确的是

A、摄入后不引起胰液的分泌

B、其吸收同葡萄糖一样快

C、大部分在肝内代谢

D、广泛用于糖尿病患者

E、肝硬化患者不宜使用

参考答案:D

16.不可能使基础代谢水平升高的因素是（）。

A、炎热

B、摄食过多

C、饥饿

D、寒冷

E、精神紧张

参考答案:C

17.对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g，粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源性氮为2.1g。

实验期内大鼠摄入的食物氮为（）。

A、7.87g

B、8.48g

C、8.84g

D、7.78g

E、7.38g

参考答案:B