2025年公共营养师考试-四级营养师笔试考试历年典型考题及考点含含答案.docx

2025年公共营养师考试-四级营养师笔试考试历年典型考题及考点含含答案

第1卷

一.参考题库(共100题)

1.食品添加剂的使用对营养素不应有破坏作用，不能影响食品的质量和风味。

2.平衡膳食宝塔中（）位居底层。

A、谷类食物

B、油脂类

C、蔬菜

D、水果

3.早餐提供的能量应占全天总能量的（）%。

A、10～20

B、20～25

C、25～30

D、30～40

4.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）

A、速冻

B、腌渍

C、使用防腐剂

D、加热

5.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A、纤维素

B、葡萄糖

C、淀粉

D、果糖

6.如果某老年人按某营养素的EAR确定其摄入量，那就意味着（）。

A、他缺乏这种营养素的概率是0.5

B、他缺乏这种营养素的概率是1.0

C、他缺乏这种营养素的概率是0

D、他能满足这种营养素的概率是0.5

E、他能满足这种营养素的概率是1.0

7.一般应选择（）的蔬菜。

A、新鲜、深色

B、新鲜、浅色

C、浅色嫩叶

D、深色枯叶

8.营养学评价的主观指标包括（）。

A、体格检查

B、实验室检查

C、人体测量

D、主诉

9.做面食时，尽量避免的烹调方法是（）

A、少搓少洗

B、少炸少烤

C、面粉蒸煮加碱

D、尽量采用蒸、烙方法

10.蛋白质供给应占总能量的（）。

A、5%～10%

B、10%～15%

C、15%～20%

D、20%～25%

11.对肥胖者询问病史应注意（）。

A、态度友善

B、不讥笑

C、获取准确信息

D、分散其注意力

E、提出改善建议

12.对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是（）。

A、任意尿

B、晨尿

C、白昼尿及夜间尿

D、24h尿

13.铜具有抗生酮作用。

14.儿童胸围测量时各处软尺要（）。

A、轻轻接触皮肤

B、紧贴皮肤

C、尽可能拉紧

D、自然放松

15.（）是研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。

A、开放式问题

B、封闭式问题

C、两项式问题

D、多项式问题

16.下列关于磷的生理功能的描述中，正确的是（）。

A、提供能量

B、构成骨骼和牙齿的成分

C、维护胃肠道的功能

D、促进食欲

17.在尿液中加入（），既能抑制细菌生长，又能较好地保存尿中的有形成分，可用于化学成分检查。

A、福尔马林

B、甲苯

C、麝香草酚

D、氯仿

18.针对不同人群，钙的适宜摄入量符合中国营养学会建议的有（）。

A、孕晚期钙的适宜摄入量为1200mg/d

B、乳母膳食钙AI为1200mg/d

C、老年人钙的适宜摄入量为800～1000mg/d

D、成人钙的适宜摄入量为800mg/d

E、幼儿钙的适宜摄入量为800mg/d

19.下列不是体格测量调查表的设计原则的是（）。

A、必要性

B、可行性

C、准确性

D、科学性

20.整群抽样时，抽取的样品可以平均分布于总体中，准确性较高。

21.根据《中国居民膳食指南（2007）》的建议，我国居民膳食应以（）为主。

A、谷类

B、蔬菜类

C、肉类

D、水果类

22.葵花籽仁是（）的最好来源。

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素B2

D、维生素E

23.食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整（）食物的数量或品种。

A、粮谷类