食品安全存储部分习题与解析（学校食堂专题）.docVIP

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食品安全存储部分习题与解析（学校食堂专题）

一、单选题（每题5分，共30分）

1.学校食堂储存大米时，为防止霉变，仓库的相对湿度应控制在（）

A.40%-50%

B.55%-65%

C.70%-80%

D.85%-95%

答案

解析

大米在相对湿度55%-65%的环境下，微生物生长繁殖相对缓慢，可有效防止霉变。相对湿度低于40%-50%，大米可能过于干燥，影响口感；高于70%，环境较为潮湿，易滋生霉菌，导致大米霉变，所以选B。

1.食堂储存鲜鸡蛋时，适宜的储存温度是（）

A.-5℃-0℃

B.0℃-5℃

C.5℃-10℃

D.10℃-15℃

答案

解析

鲜鸡蛋在5℃-10℃的温度下储存

教师资格证持证人

该用户很懒，什么也没介绍

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领域认证该用户于2023年04月11日上传了教师资格证

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