枇杷核抗性淀粉：制备工艺结构特征与特性的深度解析.docx

枇杷核抗性淀粉：制备工艺、结构特征与特性的深度解析

一、引言

1.1研究背景

枇杷，作为蔷薇科枇杷属的亚热带常绿果树，在中国的种植历史源远流长，可追溯至两千多年前。中国不仅是枇杷的原产国，更是世界上最大的枇杷生产国，种植面积和产量均占据世界总量的60%以上。主要分布在福建、浙江、江苏、四川、安徽等省份，品种繁多，如解放钟、早钟6号、长红3号等，各具特色。枇杷果实鲜美多汁，富含多种维生素、矿物质和有机酸，深受消费者喜爱。

在枇杷加工过程中，会产生大量的枇杷核，其重量约占果实总重的10%-20%。长期以来，这些枇杷核大多被当作废弃物处理，不仅造成了资源的极大浪费，还对环境产生了一