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食品生产企业台账记录规范：确保食品安全
《食品生产企业台账管理细则：食品安全保障指南》
第一章总则
第一条为加强食品生产企业的台账管理，确保食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本细则。
第二条本细则适用于所有从事食品生产活动的企业，包括但不限于加工、包装、储存、运输等环节。
第三条食品生产企业应建立健全台账管理制度，确保台账记录真实、完整、准确、及时。
第二章台账内容
第四条台账应包括以下内容：
原料采购记录表（【表】）
生产过程记录表（【表】）
产品检验记录表（【表】）
出厂销售记录表（【表】）
产品召回记录表（【表】）
不合格产品处理记录表（【表】）
食品安全事件报告表（【表】）
第五条各类台账的具体内容如下：
【表】原料采购记录表
序号
采购日期
供应商名称
原料名称
规格型号
数量（kg）
批次号
保质期至
采购人员
复核人员
1
2
…
【表】生产过程记录表
序号
生产日期
产品名称
生产批次
操作人员
生产设备
生产工艺
生产数量（件）
质量检验结果
1
2
…
【表】产品检验记录表
序号
检验日期
产品名称
检验批次
检验项目
检验结果
检验人员
1
2
…
【表】出厂销售记录表
序号
出厂日期
产品名称
批次号
数量（件）
销售人员
销售单位
销售金额（元）
1
2
…
【表】产品召回记录表
序号
召回日期
产品名称
批次号
数量（件）
召回原因
召回措施
负责人
1
2
…
【表】不合格产品处理记录表
序号
处理日期
产品名称
批次号
数量（件）
不合格原因
处理措施
负责人
1
2
…
【表】食品安全事件报告表
序号
事件日期
产品名称
批次号
事件描述
事件原因
应急措施
负责人
1
2
…
第三章台账管理
第六条食品生产企业应指定专人负责台账的记录、整理和归档工作。
第七条台账应使用统一的格式，并加盖企业公章。
第八条台账应保存期限不少于三年，电子台账应备份并确保数据安全。
第九条食品生产企业应定期对台账进行自查，发现问题及时整改。
第四章附则
第十条本细则由XX市食品药品监督管理局负责解释。
第十一条本细则自发布之日起施行。
公式示例：
食品安全风险系数=（不合格产品数量/总生产数量）×100%
食品生产企业台账记录规范：确保食品安全（1）
一、引言
为了确保食品生产企业的食品安全，规范企业内部台账记录，提高食品安全管理水平，特制定本台账记录规范。
二、适用范围
本规范适用于食品生产企业在原材料采购、生产加工、包装、贮存、运输等过程中的台账记录。
三、台账记录原则
真实性：台账记录必须真实反映企业实际生产情况。
完整性：台账记录应全面覆盖企业生产经营活动的全过程。
及时性：台账记录应及时更新，确保信息的时效性。
规范性：台账记录应按照规定的格式和要求进行填写。
四、台账记录内容与要求
（一）原材料采购台账
项目
内容
原材料名称
供应商名称
采购数量
采购日期
采购价格
采购验收记录
说明：原材料采购台账应详细记录原材料的名称、供应商、采购数量、采购日期、采购价格以及验收记录等信息。
（二）生产加工台账
项目
内容
生产线编号
产品名称
生产日期
生产工艺
质量检测结果
工艺参数记录
说明：生产加工台账应记录生产线编号、产品名称、生产日期、生产工艺、质量检测结果以及工艺参数等信息。
（三）包装台账
项目
内容
包装材料名称
包装数量
包装日期
包装方式
包装检验记录
说明：包装台账应记录包装材料名称、包装数量、包装日期、包装方式以及包装检验记录等信息。
（四）贮存台账
项目
内容
贮存区域
贮存物品名称
贮存数量
贮存日期
贮存条件
贮存温度/湿度记录
说明：贮存台账应记录贮存区域、贮存物品名称、贮存数量、贮存日期、贮存条件以及贮存温度/湿度记录等信息。
（五）运输台账
项目
内容
运输工具
运输时间
运输距离
运输物品名称
运输状态
运输温度/湿度记录
说明：运输台账应记录运输工具、运输时间、运输距离、运输物品名称、运输状态以及运输温度/湿度记录等信息。
五、台账记录管理
设立台账记录专管员：企业应指定专人负责台账记录的管理工作。
建立台账记录管理制度：企业应制定详细的台账记录管理制度，明确台账记录的要求、频次、责任人员等内容。
定期检查与审计：企业应定期对台账记录进行检查和审计，确保台账记录的真实性和完整性。
台账记录归档：台账记录应按照规定的期限进行归档，确保台账记录的安全性和可追溯性。
六、附则
本规范自发布之日起施行，由食品生产企业负责人负责解释。
食品生产企业台账记录规范：确保食品安全（2）
第一章总则
第一条为加强食品生产企业台账记录管理，确保食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本规范。
第二
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