第二单元烹饪劳动味无穷《制作中式面食》教案设计人民版初中劳动技术七年级上册.docx

《制作中式面食》教案设计

学科

劳动

年级册别

七年级上册

共1课时

教材

人民版

授课类型

实践操作课

第1课时

教材分析

劳动教育是全面贯彻党的教育方针的基本要求，是实施素质教育的重要内容。人民版七年级上册劳动教材中的“制作中式面食”这一课题，具有重要的教育价值和实践意义。中式面食作为我国传统饮食文化的重要组成部分，历史悠久、种类繁多。通过学习制作中式面食，学生不仅能够掌握基本的生活技能，提高动手能力，还能深入了解我国丰富的饮食文化，增强民族自豪感。教材围绕制作中式面食这一主题，详细介绍了面食制作的基本原理、常见工具和材料，以及多种面食的制作方法和步骤。教材内容编排由浅入深，符合七年级学生的认知水平和学习能力。同时，教材还注重引导学生在实践过程中培养创新思维和团队合作精神，为学生的全面发展奠定基础。此外，该课题的学习也与学生的日常生活紧密相关，能够让学生将所学知识和技能运用到实际生活中，提高生活自理能力和生活质量。通过制作中式面食，学生可以更好地理解劳动的意义和价值，培养尊重劳动、热爱劳动的良好品质。

学情分析

七年级的学生正处于身心快速发展的阶段，他们对新鲜事物充满好奇心和探索欲望，具有较强的学习积极性和主动性。然而，由于生活条件的改善，很多学生缺乏劳动实践经验，动手能力相对较弱。在认知方面，七年级学生的抽象思维能力逐渐发展，但仍以形象思维为主。他们对于直观、生动的教学内容更容易理解和接受。因此，在教学过程中，应结合图片、视频等多媒体资源，让学生更直观地了解面食制作的过程和方法。在情感态度方面，七年级学生开始关注自我和周围的世界，对传统文化有一定的兴趣。制作中式面食这一课题能够激发学生对我国传统文化的热爱之情，培养他们的民族自豪感。但同时，学生在面对复杂的面食制作过程时，可能会出现畏难情绪。教师需要及时给予鼓励和指导，帮助学生克服困难，树立信心。在团队合作方面，七年级学生已经具备了一定的合作意识，但在合作过程中可能会出现分工不明确、协作不顺畅等问题。教师需要引导学生学会合理分工、相互协作，提高团队合作能力。

课时教学目标

知识与技能目标

1.学生能够准确说出制作中式面食所需的常见工具和材料。

2.学生熟练掌握中式面食制作的基本流程和方法，包括和面、揉面、醒面、擀面等。

3.学生能够独立制作出至少一种常见的中式面食，如馒头、面条等。

过程与方法目标

1.通过观察、实践、讨论等活动，培养学生的动手能力和创新思维。

2.让学生在小组合作中学会分工协作，提高团队合作能力和沟通能力。

3.引导学生学会总结和反思，提高解决问题的能力。

情感态度与价值观目标

1.培养学生对劳动的兴趣和热爱，树立正确的劳动观念。

2.让学生深入了解我国丰富的饮食文化，增强民族自豪感。

3.培养学生的耐心和细心，提高学生的生活自理能力和生活质量。

教学重点、难点

教学重点

1.掌握制作中式面食的基本工具和材料的使用方法。

2.熟练掌握和面、揉面、醒面等关键步骤的技巧和要点。

3.能够制作出形状规则、口感良好的中式面食。

4.了解中式面食所蕴含的文化内涵。

教学难点

1.掌握合适的面团软硬度，确保面食的口感。

2.解决在面食制作过程中可能出现的各种问题，如面团粘手、发酵不成功等。

3.培养学生的创新意识，能够在传统面食制作的基础上进行创新。

4.让学生在实践中体会劳动的乐趣和价值，真正树立正确的劳动观念。

教学方法与准备

教学方法

讲授法：通过讲解，向学生传授制作中式面食的基本知识和原理。

演示法：教师亲自示范面食制作的过程，让学生更直观地学习。

实践法：让学生亲自动手制作面食，在实践中掌握技能。

讨论法：组织学生进行讨论，分享经验和想法，培养学生的合作能力和思维能力。

教具准备

1.制作中式面食所需的工具，如擀面杖、面板、刀具、碗、盆等。

2.制作面食的材料，如面粉、水、酵母、盐、糖等。

3.多媒体设备，用于播放面食制作的视频和图片。

4.围裙、手套等卫生防护用品。

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

环节一：

趣味导入

1.播放一段精彩的中式面食制作视频，视频中展示各种造型精美、口感诱人的中式面食，如饺子、包子、花卷等，引起学生的兴趣。

2.视频播放结束后，提问学生：“同学们，看完这个视频，你们是不是觉得中式面食非常神奇和美味呀？那你们想不想自己动手制作呢？”引导学生积极发言。

3.展示一些不同地区特色中式面食的图片，如兰州拉面、山西刀削面、北京炸酱面等，介绍中式面食丰富的种类和独特的文化背景，激发学生的学习热情。

1.认真观看视频，被视频中的面食所吸引。

2.积极回答老师的问题，表达自己想要动手制作面食的愿望。

3.观看图片，聆听老师的介绍，对中式面食的文化有初步的了解。

评价任务

观