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《公共营养师》技能知识练习题库及参考答案

一、单选题（共35题，每题1分，共35分）

1.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外,还要注意做到答案具有穷尽性和()。

A、互斥性

B、重叠性

C、可比性

D、包含性

参考答案：A

2.计算营养素含量占营养素参考值(NRV)的百分比时,计算公式正确的是()。

A、某营养素%NRV=(食中某营养素含量/10)x单位重量/该营养素NRV*100%

B、某营养素%NRV=(食品中某营养素含量x单位重量)/该营养素NRV*100%

C、某营养素%NRV=(食品中某营养素含量x10x单位重量)/该营养素NRV*100%

D、某营养素%NRV=(食品中某营养素含量/100)x单位重量/该营养素NRV*100%

参考答案：B

3.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是()。

A、亚油酸C18:1

B、亚麻酸C18:3

C、花生四烯酸C20:3

D、花生四烯酸C18:3

参考答案：B

4.青少年期每日钙储备约为()mg。

A、100

B、200

C、300

D、400

参考答案：B

5.我国国家标准规走:全脂乳中非脂乳固体含量应大于()。

A、8.1%

B、8.9%

C、8.0%

D、7.5%

参考答案：A

6.常见的计量资料不包括()。

A、体重(kg)

B、某人群患骨质疏松的人数

C、身高(cm)

D、血压(mmHg)

参考答案：B

7.静态状态相当于能量消耗为()kcal/kg·min

A、0.03

B、0.005

C、0.02

D、0.01

参考答案：D

8.食物血糖负荷GL体现了食物碳水化合物的()对血糖的影响。

A、数量

B、种类

C、摄取方式

D、质量

参考答案：A

9.数据录入一般采取(),以保证录入结果的准确性。

A、选择录人

B、双轨录人

C、固走录人

D、单轨录入

参考答案：B

10.BMI的计算公式是()。

A、BMI=体重(kg)/身高(m3)

B、BMI=体重(g)/身高(m2)

C、BMI=体重(kg)/[身高(m)]2D、BMI=体重(kg)/身高(cm2)

参考答案：C

11.癞皮病主要是由于()缺乏引起的。

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素B6

D、烟酸

E、维生素C

参考答案：D

12.人体能量代谢的最佳状态是()。

A、摄入能量等于消耗能量

B、机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要

C、摄入能量小于消耗能量

D、摄入能量大于消耗能量

参考答案：A

13.常见的计数资料不包括()。

A、某人群患骨质疏松的人数

B、某人群患高血压人数

C、身高(cm)

D、某人群的缺铁性贫血的人数

参考答案：C

14.赖氨酸在()中含量较高。

A、牛肉

B、面粉

C、大米

D、鸡蛋

参考答案：A

15.出现()的情况不需要停止运动。

A、不正常的心跳

B、感到有些疲劳

C、特别眩晕

D、严重气短

参考答案：B

16.档案的保存中,温度一般控制在()°C为好,不适宜的温度会影响存放时间。

A、14-24

B、10-20

C、24?30

D、5-10

参考答案：A

17.脂肪又称甘油三酯,由()组成。

A、一分子甘油和三分子脂肪酸

B、一分子甘油酸和二分子脂肪酸

C、一分子脂肪酸和三分子甘油

D、二分子甘油酸和一分子脂肪酸

参考答案：A

18.下列硏究目的中可冷冻保存的粪便样品为()。

A、致病菌检测

B、矿物质代谢研究

C、寄生虫检测

D、氮平衡实验

参考答案：B

19.中小学生对维生素A的摄入普遍不足,故每周应摄入()g动物肝脏。

A、25

B、50

C、75

D、100

参考答案：A

20.以下不符合普通人的运动指南的是()。

A、运动频率以每周5~7次为宜,最好每天1次

B、高强度运动对改善心肺机能有良好作用

C、运动类型以有氧运动和耐力运动为主

D、运动时间以每天30~60min,或每周150min以下为宜

参考答案：D

21.常见的社区营养问题有()。

A、营养不良

B、铁缺乏和缺铁性贫血

C、超重和肥胖

D、以上均是

参考答案：D

22.下面关于24h回顾法的描述不正确的是()。

A、在实际工作中一般选用3天连续调宜方法

B、24h回顾调查法可用于小型的课题研究,但不适用于大型的全国膳食调直

C、具体询问获得信息的方式有很多种,具中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问

D、24h—般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h

参考答案：B

23.维生素B1主要参与()辅酶的形成。

A、TPP

B、NADPH

C、磷酸毗哆醛

D、FAD

E、腺甲基钻胺素

参考答案：A

24.营养教育时,医学科普文章必须坚持的第一原则是()。

A、科学性

B、艺术性

C、实用性

D、思想性

参考答案：A

25.食