红酒基本知识培训.pptx

葡萄酒基本知识培训;一、葡萄酒的历史与发展;发展

葡萄酒的新、旧世界

;1.法国生产

2.酒庄装瓶

3.拉图城堡酒

4.顶级酒庄

5.产区

6.酒精度：12.5%Vol

7.葡萄的年份：1993

8.净含量：750ml

9.品级鉴定

;1.系列

2.酒名：露纹酒园

3.葡萄的年份：2004

4.产区：玛格丽特河区

5.葡萄品种：喜拉兹shiraz

6.酒精度：14.0%VOL

7.葡萄产地：澳大利亚

8.净含量:750ml

;二、葡萄酒的酿造;产地

产地是酿造高贵葡萄酒的根本。

法国：波尔多勃艮第

意大利：皮蒙

美国：那帕山谷

澳大利亚：马格烈河猎人谷

;品种

品种是酿造高贵葡萄酒的关键。

世界上最主要的红葡萄酒酿酒品种有：

卡本内-赤霞珠（CabernetSauvignon)

喜拉兹（Shiraz)

黑皮诺（PinotNoir)

梅洛（Merlot)

;;年份

年份是酿造高贵葡萄酒的“催化剂”

有了好的产地和好的品种，自然会酿造成高贵的美酒。如果在此前提下风调雨顺，各种自然条件形成优势集合，无论哪方面都无可挑剔地适宜葡萄生长，这一年的葡萄将会更适宜陈酿，品味也会胜出一筹。

2004、2005、2008的西澳就是典型的好年份，因此这几个年份在西澳酿造的葡萄酒就成为了高品质的代表。

;工艺

七分靠原料，三分靠工艺;橡木桶和葡萄酒接触的时机分为两种，一种是在发酵完成之后装入橡木桶，另一种是在橡木桶中发酵。;三、葡萄酒的品鉴;食物搭配

●红酒要配红肉

●白酒要配白肉

●简单的酒配复杂菜

●复杂的酒配简单菜

酒杯搭配

;好的酒杯一定是清澈透亮的。

从左至右依次为：水、白兰地、白葡萄酒、勃艮第红葡萄酒、气泡葡萄酒、红葡萄酒。;开启

1、刀子沿瓶口突出的上缘或下缘，把瓶口的封套割开

2、用布把瓶口擦干净

3、用开瓶器把软木塞拔开

4、软木塞拔出后，闻一下软木塞是否有异味，以确定酒是否变质

;品尝;2、看酒;3、闻香;4、品尝;品种：梅洛

年份：200420052008

品种评价：梅洛葡萄酒是一种非常柔和的葡萄酒，并且带有巧克力的顺滑感。浓郁的水果味是其最主要的特征之一，微甜，非常适合中国人的饮用口味。

2004：该酒颜色为深红色，???体厚实，浓郁的提子干香气和橡木陈酿香气完美结合。2004年的梅洛酒品质十分优秀，是西澳当代梅洛系列中最佳的收藏品。

2005：酒色为红宝石色，具有水果和食料的气味，口感丰富浓烈。2013年成熟，有很大的升值空间。

2008：酒色呈砖红色，蓝莓等果香气味浓郁，口感均衡，酒体丰满。升值空间最大。;品种：喜拉兹

年份：20052008

品种评价：与梅洛不同，喜拉兹系列葡萄酒是一种强劲结实的葡萄酒。口感结实，有时带点辛辣。单宁较重的同时又具有浓厚香醇的果香。

2005：酒色深红，带有浓厚的黑莓、雪松和桂香香料的芳香。单宁适中，口感十分协调。

2008：酒色宝石红色，香气丰富，带有黑莓、咖啡、烤肉以及香料等香气。口感复杂，微辣，单宁顺滑。;品种：卡本内喜拉兹

年份：2003

评价：酒色为深红色。香醇的李子、樱桃、蓝莓等果香与胡椒味相结合，香气和口感均复杂而多层次。结合了卡本内和喜拉兹的优点，使酒的结构更加工整典雅。;品种：雷司令

年份：2006

评价：原料上等。酒色浅黄色，柑橘、柠檬、青柠的香气十分活泼清爽。微甜，容易入口。酒体结构平衡协调。;四、葡萄酒与健康;;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。10月-2010月-20Monday,October19,2020

10、人的志向通常和他们的能力成正比例。14:52:5614:52:5614:5210/19/20202:52:56PM

11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。10月-2014:52:5614:52Oct-2019-Oct-20

12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。14:52:5614:52:5614:52Monday,October19,2020

13、志不立，天下无可成之事。10月-2010月-2014:52:5614:52:56October19,2020

14、ThankyouverymuchfortakingmewithyouonthatsplendidoutingtoLondon.ItwasthefirsttimethatIhadseenthe