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2024《茶艺师》资格考试茶艺师（初级）培训考前测试题（含答案）

一、单选题

1.世界上第一部茶书的书名是（）。

A.《品茶要录》

B.《茶具图赞》

C.《茶经》

D.《茶谱》

答案：C

2.茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A.干燥的环境

B.湿润的环境

C.避光的环境

D.阴冷的环境

答案：B

3.绿茶的发酵度为（）。

A.0%

B.5%

C.10%

D.20%

答案：A

4.红茶属于（）。

A.不发酵茶

B.半发酵茶

C.全发酵茶

D.后发酵茶

答案：C

5.乌龙茶属于（）。

A.不发酵茶

B.半发酵茶

C.全发酵茶

D.后发酵茶

答案：B

6.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。

A.扁形

B.圆形

C.方形

D.三角形

答案：B

7.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A.6℃

B.8℃

C.10℃

D.12℃

答案：C

8.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A.柳毅井

B.文君井

C.城内井

D.薛涛井

答案：C

9.下列（）是中国“五大名泉”之一。

A.庐山玉帘泉

B.济南趵突泉

C.杭州六一泉

D.苏州白云泉

答案：B

10.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A.福建德化

B.湖南长沙

C.浙江龙泉

D.江西景德镇

答案：D

11.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手（），左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。

A.轻握杯身

B.紧握杯身

C.捏紧杯口

D.掩住杯口

答案：A

12.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。

A.蛋白质

B.葡萄糖

C.维生素

D.叶绿素

答案：C

13.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

A.兴奋

B.利尿

C.调节体温

D.抗衰老

答案：D

14.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括（）、用具的准备、人员的准备三个方面。

A.环境的准备

B.茶叶的准备

C.茶点的准备

D.茶具的准备

答案：A

15.在为宾客引路指示方向时，应（），面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。

A.掌心向上

B.掌心向下

C.掌心向外

D.掌心向内

答案：A

16.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）。

A.1—2g

B.1—1.5g

C.2—3g

D.3—4g

答案：C

17.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

A.50

B.150

C.200

D.250

答案：A

18.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心类五大类。

A.甜点类

B.糖果类

C.咸点类

D.果脯类

答案：B

19.（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A.兔毫盏

B.玉书煨

C.盖碗

D.茶荷

答案：C

20.茶叶的物质与精神财富的总和称为（）。

A.广义茶文化

B.狭义茶文化

C.宫廷茶文化

D.文士茶文化

答案：A

二、多选题

1.以下属于中国六大茶类的有（）。

A.绿茶

B.花茶

C.黄茶

D.黑茶

E.白茶

答案：ACDE

2.绿茶的杀青方式有（）。

A.炒青

B.蒸青

C.烘青

D.晒青

答案：ABCD

3.以下属于红茶的有（）。

A.祁门红茶

B.正山小种

C.滇红

D.大红袍

答案：ABC

4.乌龙茶的主要产地有（）。

A.福建

B.广东

C.台湾

D.浙江

答案：ABC

5.鉴别茶叶的优劣，可从（）等方面来综合判断。

A.外形

B.香气

C.滋味

D.汤色

答案：ABCD

6.以下适合用来泡茶的水有（）。

A.山泉水

B.江水

C.纯净水

D.自来水

答案：ABC

7.茶具按材质可分为（）等。

A.陶瓷茶具

B.玻璃茶具

C.金属茶具

D.竹木茶具

答案：ABCD

8.茶艺的基本要素有（）。

A.选茶

B.择水

C.备具

D.雅境

E.冲泡

答案：ABCDE

9.茶叶中的营养成分主要有（）。

A.蛋白质

B.糖类

C.维生素

D.矿物质

答案：ABCD

10.茶艺馆的服务人员应具备的专业知识有（）。

A.茶叶知识

B.茶具知识

C.泡茶技巧

D.销售技巧

答案：ABCD

11.以下属于茶点搭配原则的有（）。

A.味性搭配

B.质地搭配

C.色泽搭配

D.季