维生素生理功能介绍七方块.ppt

维生素生理功能介绍七方块第1页，共26页，星期日，2025年，2月5日7、抗过敏2、VC抗衰老、治疗坏血病的作用3、一定条件下作为亲氧化剂1、VC的抗自由基和抗氧化作用6、对糖尿病的作用4、VC与VE的协同作用5、抗肿瘤和增强免疫维生素C在人体的生物化学活性8、促肝、保肝第2页，共26页，星期日，2025年，2月5日一、维生素C的简介：VC作为一种最简单的维生素，它本身是一个含有6个碳原子的酸性化合物，具有烯醇式结构，共有4种异构体，其中L—抗坏血酸的生物活性最高，即常说的抗坏血酸。图1L-(+)-维生素C及其异构体结构第3页，共26页，星期日，2025年，2月5日单击添加大标题Yourtext第4页，共26页，星期日，2025年，2月5日二、抗自由基和抗氧化A：抗自由基和抗氧化本质上就是抗氧化应激。氧化应激是指机体在遭受各种有害刺激时，体内高活性分子如活性氧自由基(reactiveoxygenspecies,ROS）和活性氮自由基（reactivenitrogenspecies,RNS）产生过多，氧化程度超出氧化物的清除，氧化系统和抗氧化系统失衡，从而导致组织损伤B：机体存在两类抗氧化系统一类是酶抗氧化系统，包括超氧化物歧化酶(SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px）等一类是非酶抗氧化系统，包括维生素C、维生素E、谷胱甘肽、褪黑素等。第5页，共26页，星期日，2025年，2月5日单击添加大标题Yourtext第6页，共26页，星期日，2025年，2月5日·酶抗氧化系统：酶是生化反应的催化剂，有些酶需要有自由的巯基（-SH）才能保持活性。VC能够使双硫键（-S-S）还原为-SH，从而提高相关酶的活性，发挥抗氧化的作用。第7页，共26页，星期日，2025年，2月5日单击添加大标题Yourtext第8页，共26页，星期日，2025年，2月5日·非酶抗氧化系统：（直接提供H+和e￣清除自由基）包括维生素C、维生素E、谷胱甘肽等的抗自由基作用。例如：由于抗坏血酸具有递电子和递质子能力。这样的抗氧化剂对DPPH自由基的清除作用是通过抗氧化剂把电子和质子传递给DPPH自由基，从而生成稳定的分子态的DPPH2的结果。抗坏血酸清除DPPH自由基的作用机理第9页，共26页，星期日，2025年，2月5日三、抗衰老、抗坏血病作用：A：抗衰老（包括前面的抗氧化、抗自由基）增强胶原蛋白和弹性蛋白的活力图3胶原生物合成示意图C葡萄糖残基Gal半乳糖残基第10页，共26页，星期日，2025年，2月5日三、抗衰老、抗坏血病作用：B：治疗坏血病VC的C2，3位上两个烯醇式羟基，性质非常活泼，极易氧化生成单脱氢抗坏血酸（monodehydroascordicacid）、脱氢抗坏血酸（dehydroascordicacid）。后者又可被谷胱甘肽、半胱氨酸以及其它含硫氢基化合物还原，生成抗坏血酸。例如：图5抗坏血酸的氧化还原反应第11页，共26页，星期日，2025年，2月5日四、一定条件下亲氧化试剂A：与一般认识不同的是，在一定的条件下VC会表现出亲氧化剂的特性。例如：红细胞巴比妥酸反应产物(TBARS)的测定结果表明：抗坏血酸显著增强氯高铁血红素所诱导的溶血。抗坏血酸在氯高铁血红素存在时,可以作为一个亲氧化剂而非一个抗氧化剂。第12页，共26页，星期日，2025年，2月5日单击添加大标题Yourtext第13页，共26页，星期日，2025年，2月5日维生素C是一种水溶性的抗氧化剂,游离于细胞质中,可清除自由基,或者参与到其他代谢途径的反应;维生素E是一种脂溶性的抗氧化剂,具有极性的头部和非极性的尾部,通过非极性尾部嵌合在生物膜上,在维持生物膜的完整性方面起到重要作用。在肌体内VC可使氧化型VE还原成还原型VE，恢复VE的抗氧化作用。五、VC和VE的协同作用第14页，共26页，星期日，2025年，2月5日单击添加大标题Yourtext第15页，共26页，星期日，2025年，2月5日六、抗肿瘤和增强免疫功能A：在肿瘤细胞氧化代谢调控中的作