做账实操-酒店经营收支状况分析.pptx

做账实操;做账实操

收入贡献低的房型，评估是否需要改造升级，如将老旧标准间改造成更具特色的主题房，吸引特定客源。

（二）餐饮收入

餐厅营业额与菜品销售分析：统计酒店内各餐厅（中餐厅、西餐厅、宴会厅等）的营业额，对比不同餐厅在不同时段的收入变化。例如，中餐厅在周末家庭聚餐时段营业额较高，西餐厅在工作日午餐时段因周边商务客群消费而收入可观。分析菜品销售数据，确定畅销菜品和滞销菜品。对于畅销菜品，如酒店招牌烤鸭，可优化供应链，确保食材品质稳定，适当增加推广；对于滞销菜品，如某款小众西式甜点，考虑调整菜品口味、摆盘或从菜单中移除。宴会及会议餐饮收入：酒店承接各类宴会（婚宴、生日宴等）