DB35T 1200-2011 木生食用菌安全生产技术规范 地方标准.docx

ICS67.080B31

DB35

福建省地方标准

DB35/T1200—2011

木生食用菌安全生产技术规范

2011-10-28发布2012-02-15实施

福建省质量技术监督局发布

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DB35/T1200—2011

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由福建省农业厅提出并归口。

本标准起草单位：福建省食用菌技术推广总站、福建农林大学菌物研究中心。

本标准主要起草人：朱坚、陈传明、肖淑霞、黄志龙、江玉姬、吴小平、温志强、谢福泉、杨永彬、刘新锐、谢宝贵。

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木生食用菌安全生产技术规范

1范围

本标准规定了木生食用菌安全生产的基本要求，包括质量安全要求、栽培场所要求、投入品要求、栽培管理、病虫害防控、采收与生产记录等。

本标准适用于自然季节下香菇、秀珍菇、白背毛木耳、茶树菇、猴头菇、金针菇、杏鲍菇等7种木生食用菌的安全生产,其它木生食用菌可以借鉴。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4285农药安全使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

NY/T1742食用菌菌种通用技术要求

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

NY5010-2002无公害食品蔬菜产地环境条件

NY5095无公害食品食用菌

NY5358-2007无公害食品食用菌产地环境条件

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

木生食用菌

自然生长在木本植物残体上可引起木材腐烂的大型真菌。如香菇、杏鲍菇等。

3.2

培养基质

由主料如木屑、棉籽壳等和辅料如麸皮、玉米粉等按一定比例组成的，为食用菌生长发育提供营养的物质。

3.3

栽培容器

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用于木生食用菌栽培的，具有一定规格的聚丙烯或聚乙烯塑料袋。

4质量安全要求

产品质量安全要求应符合NY5095的规定，出口的产品还应符合进口国或地区对该产品质量安全的要求。

5栽培场所要求

5.1产地选择

应选择生态环境良好，地势平坦，交通便利，给排水畅通，周围1000m无工业废弃物、专业畜禽饲养场及垃圾（粪便）等污染源，并且远离公路主干道和人口密集的居民点的场所。

5.2产地环境空气

产地环境空气质量应符合NY5010-2002中3.2的要求。

5.3覆土质量

木生食用菌需要覆土栽培时，土壤质量应符合NY5358-2007中3.3的规定。

5.4栽培场布局

应根据不同木生食用菌的生产流程、栽培工艺，结合当地的地形、自然环境和交通条件等因素进行科学安排。栽培场的区域划分以方便操作，提高栽培成功率为原则。生产区和原料仓库、成品仓库、生活区应严格分开。生产区中拌料区、装料区、灭菌区、冷却区、接种区应各自独立，又相互衔接，其中灭菌区、冷却区、接种区应紧密相连。原料仓库应设在下风口。

5.5培养室

应根据栽培工艺和栽培规模选择相应培养室，具备黑暗、通风、防雨、干燥等条件，必要时应添置控温设施，保证菌丝生长发育。培养室的门、窗应安装70目防虫网和防鼠钢网。

5.6出菇房

应根据不同木生食用菌确定相应的出菇房规格，出菇房大小要适中，应有利于其科学栽培管理和采收管理。具有防雨、遮阳、挡风、隔热等基础设施，地面应坚实、平整，给排水方便，通风透气及密封性良好，保证木生食用菌生长对自然散射光的要求。菇房的门、窗应安装70目防虫网和防鼠钢网。

6投入品要求

6.1生产用水

木生食用菌生产用水包括培养料配制用水和出菇管理用水，可用自来水、泉水、井水、湖水、山水等，水质应符合GB5749规定的要求。

6.2培养基质

木生食用菌培养基质应符合NY/T1935规定的要求。

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6.2.1不同木生食用菌的培养基质的配方各有不同，应根据栽培品种和当地资源情况选择适宜的配方。培养基质中C／N参见附录A。

6.2.2选用的原辅材料应为新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。

6.2.3秸秆、棉籽壳等农副产品下脚作为木生食用菌安全生产的原辅材料，其作物应在收获之前一个月不能施用高毒农药。

6.2.