改性胶原多肽的乳化行为及其对胶原纤维性能调控的研究.docx

改性胶原多肽的乳化行为及其对胶原纤维性能调控的研究

一、引言

1.1研究背景与意义

胶原作为一种在动物组织中广泛存在的蛋白质，在生物体内扮演着关键角色，具有多种重要的生物学功能。在结构方面，它是构成结缔组织、骨骼、皮肤和肌腱等组织的主要成分，为组织和器官提供结构支撑与强度，维持着它们的形态和稳定性。例如，在皮肤中，胶原形成纤维网络，赋予皮肤弹性和紧致度；在骨骼中，胶原与矿物质结合，构建起骨骼的框架，使其具备承载身体重量和保护内部器官的能力。从生物学活性来看，胶原展现出优异的生物相容性、生物降解性以及低免疫原性，这使得它在众多领域，如生物医学、食品工业和化妆品行业等，都具有极大的应用潜力。在