运动与无机盐及微量元素.ppt

(三)来源与需要量元素状态的硫和硫酸盐等无机物中硫不能被人体吸收利用，人体所需的硫，主要从食物蛋白质中的含硫氨基酸获得。只要摄取适量含硫蛋白质，就能满足机体对硫的需要量。瘦肉、牛奶、蛋类、豆类和花生都含有丰富的有机硫。七、硫第31页，共47页，星期日，2025年，2月5日第三节微量元素一、铁(一)铁的含量、分布与吸收成人体内含铁约4～5克，65%~70％存在于血红蛋白(Hb)中运输氧气，3%以肌红蛋白(Mb)贮存氧气，供肌细胞利用，0.2%与其他化合物形式存在，包括细胞色素氧化酶、过氧化氢酶和过氧化物酶等在内。其余则为储备铁，储备铁主要以铁蛋白形式储存于肝脏、脾脏和骨髓的网状内皮系统中。第32页，共47页，星期日，2025年，2月5日铁的吸收主要在小肠上部。首先是食物铁被胃酸作用释放出亚铁离子，然后与肠内容物中的维生素Ｃ、某些糖及氨基酸形成络合物，有利于吸收。(一)铁的含量、分布与吸收第33页，共47页，星期日，2025年，2月5日关于运动与无机盐及微量元素第1页，共47页，星期日，2025年，2月5日第一节人体无机盐组成及其生理意义一、人体无机盐的组成人体内的无机盐总量超过人体体重的0.01%以上。分为常量元素和微量元素。常量元素：日需量大于100毫克的元素称为宏量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫7种。微量元素：日需要量在100毫克以下的元素称为微量元素，有铁、锌、铜、硒、钴、钼、铬、碘等。第2页，共47页，星期日，2025年，2月5日二、无机盐的生理功能无机盐是构成机体组织和调节生理功能以及维持生命活动的重要物质，故有“生命元素”和“无机营养素”之称。概括起来其生理意义有以下几个方面：1.无机盐是构成机体组织的重要材料，如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的重要成分，磷、硫是构成组蛋白的成分。2.无机盐与蛋白质协同，维持组织细胞的渗透压，因而在体液移动和储留过程中起重要的作用。3.酸性、碱性无机离子的适当配合，加上重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用，维持着机体的酸碱平衡。第3页，共47页，星期日，2025年，2月5日4.各种无机离子、特别是保持一定比例的钾、钠、钙、镁离子是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性的必要条件。5.无机元素是维持机体某些具有特殊性生理功能的重要成分之一，如血红蛋白和细胞色素酶系中的铁、甲状腺激素中的碘和谷胱甘肽过氧化物酶中的硒。6.无机离子是很多酶系的激活剂或组成成分；如盐酸对于胃蛋白酶原，氯离子对于唾液淀粉酶，镁离子对于氧化磷酸化的多种酶类可起到激活作用。二、无机盐的生理功能第4页，共47页，星期日，2025年，2月5日由于新陈代谢，每天都有一定数量的无机盐从各种途径排出体外，因而有必要通过膳食予以补充。无机盐在食物中分布很广，一般都能满足机体需要；比较容易缺乏的无机元素只有钙、铁、锌和碘，特别是对正在生长发育的儿童、青少年、孕妇和乳母，钙、铁或碘的缺乏较为常见。第5页，共47页，星期日，2025年，2月5日第二节宏量元素含量：成人体内含钙总量约为1000~1200克，约为体重的1.5%~2%，其中约99％的钙集中于骨骼和牙齿中，存在的形式主要为羟磷灰石，约１％的钙以游离的或结合的离子态存在于软组织、细胞外液及血液中。一、钙(一)钙的含量、吸收与分布第6页，共47页，星期日，2025年，2月5日吸收：维生素D能促进钙的吸收，乳糖对钙的吸收也有促进作用。(一)钙的含量、吸收与分布第7页，共47页，星期日，2025年，2月5日分布：钙在人体内的分布与激素有关。维生素D和降钙素，它们可以促使钙在骨中沉积，从而降低血钙；甲状旁腺素，它可使骨中的钙游离入血，使血钙升高，从而使体内钙的分布处于动态平衡。血液中钙的浓度为10毫克/100毫升。雌激素的分泌减少可导致骨质钙丢失的加速，最终可产生骨质疏松。(一)钙的含量、吸收与分布第8页，共47页，星期日，2025年，2月5日(二)钙的生理功能1．骨骼和牙齿的主要组成成分：钙以羟磷灰石的形式构成骨骼，以磷酸钙的形式构成牙齿的主要结构。2.作为信号传递的信使:通过钙离子与钙调蛋白的结合，激活钙调蛋白激酶而发挥激素的刺激作用。第9页，共47页，星期日，2025年，2月5日3.参与肌肉收缩在肌肉细胞的兴奋收缩偶联过程中，钙离子与肌原蛋白C结合，使后者构型改变，引发一系列的改变，表现出肌肉收缩的现象。4.维持神经、肌肉细胞兴奋性血浆钙对维持