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- 2025-04-08 发布于北京
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厨师考试《厨师考试考试资料》模拟考试卷
姓名:_____________年级:____________学号:______________
题型
选择题
填空题
解答题
判断题
计算题
附加题
总分
得分
评卷人
得分
1、多项选择题：加工蚕豆茸泥时必需的操作步骤有（）。A.焯熟
B.浸凉
C.塌泥
D.蒸煮
E.过滤
2、单项选择题：回锅肉在煮制时，肉的成熟度应该是（）程度。A.软烂
B.半生
C.断生
D.八成熟
3、填空题：菌藻类原料是指那些可供人类食用
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