2025年高等教育经济类自考-00977餐饮业法规考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

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2025年高等教育经济类自考-00977餐饮业法规考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.食品加工工具与食品接触的部分最好能够拆卸，原因不包括（）。

A、便于检查

B、便于清洗

C、便于消毒

D、便于改装

2.下面关于食品安全的表述，正确的是（）。

A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

D、虽然过了保质期，但外观、口感正常

3.从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应（）。

A、少量多次

B、多量多次

C、少量少次

D、多量少次

4.食品生产企业食品出厂检验记录应当真实，检验记录保存期限不得少于（）。

A、一年

B、半年

C、二年

D、三年

5.被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事餐饮服务管理工作。

A、6个月

B、1年

C、3年

D、5年

6.餐饮服务提供者在领取变更、延续后的新《餐饮服务许可证》时，应当将原《餐饮服务许可证》（）。

A、自行销毁

B、交回发证部门

C、转让

D、保存备用

7.根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》餐饮服务提供者应当制定（）方案，定期检查各项食品安全防范的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

A、食品事故处置

B、餐馆规章制度

C、厨房规章制度

D、以上都不是

8.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（）。

A、生产许可

B、卫生许可

C、食品经营许可

9.未依法取得资质认定的食品检验机构，擅自向社会出具有证明作用的食品检验数据和结果的，县级以上质量技术监督部门应当责令其改正，处（）罚款，并予以公布。

A、1万元

B、2万元

C、3万元

D、4万元

10.以下（）措施不能最大限度杀灭食品中或容器表面的致病菌。

A、彻底加热

B、严格消毒

C、充分清洗

D、消毒液浸泡

11.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。

A、一倍

B、五倍

C、十倍

D、二十倍

12.经检测，某企业生产并上市的某批次花生酱被致病菌污染，此时该企业应采取的合理措施有（）。

A、立即停止生产

B、召回已经上市销售的花生酱

C、告知消费者停止食用

D、告知经销商自行处理回收的花生酱

13.餐饮服务提供者的（）是本*单位食品安全的第一责任人，对本*单位的食品安全负全面责任。

A、法定代表人、负责人或业主

B、厨师长

C、法定代表人

D、法定代表人或负责人

14.按照《公司法》的规定，公司向法人发行的股票，（）。

A、应当为记名股票

B、可以为记名股票，也可以为无记名股票

C、应当为不记名股票

D、应当为优先股

15.流转税是以商品生产、商品流通和劳务服务的流转额为征税对象的税收种类。下列各项中，不属于流转税的有（）。

A、增值税

B、消费税

C、营业税

D、土地增值税

16.《餐饮服务许可管理办法》规定，餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满（）日前向原发证部门书面提出延续申请逾期提出延续申请的，按照新申请《餐饮服务许可证》。

A、15

B、20

C、25

D、30

17.中外合资经营企业投资一方未能在规定的期限内缴付出资的，视同（）。

A、需要延期缴付出资

B、违约

C、外商