卤肉肠商品知识培训课件.pptx

卤肉肠商品知

识培训课件

汇报人：XX

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卤肉肠的

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销售与服

起源制作分类营养价值市场分析

务

目录

PART01

卤肉肠的起源

发展历史

卤肉肠的早期形态

卤肉肠的雏形可追溯至宋代，当时称

为“腊肠”，是将肉腌制后风干或熏

01

制而成。工业化生产的影响

19世纪末，随着食品加工技术的发展，

卤肉肠开始大规模工业化生产，品种

02

现代卤肉肠的演变和口味日益丰富。

进入21世纪，卤肉肠的制作工艺和包

装技术不断革新，出现了更多符合现03

代消费者口味的创新产品。

地域特色

四川卤肉肠以麻辣闻名，采用花椒、辣椒等香料，

四川麻辣风味

赋予肉肠独特的川味。

广东卤肉肠注重甜味，使用甘草、陈皮等药材，创

广东甜味卤肠

造出甜中带香的风味。

台湾卤肉肠融合了闽南风味，常加入五香粉等调料，

台湾香肠特色

口味偏甜且香气浓郁。

制作工艺演

010203

变

传统手工制作工业化生产风味创新

早期的卤肉肠多为手工制随着技术进步，卤肉肠的现代卤肉肠在传统工艺基

作，依赖师傅的经验和手生产逐渐实现机械化，提础上融入多种香料和调味

艺，制作过程繁琐且产量高了生产效率和产品的一品，创造出多样化的口味

有限。致性。以满足不同消费者需求。

PART02

卤肉肠的制作

原料选择

选择优质肉类挑选合适的香料使