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茶艺师五级试题（含参考答案）

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.渥堆是()的制作的重要工序。

A、黄茶

B、红茶

C、黑茶

D、绿茶

正确答案：C

2.早在()武夷已有茶叶制采。

A、明朝

B、西汉

C、唐朝

D、清朝

正确答案：C

3.茶叶感官审评与检验是唯物的,也是()。

A、科学的

B、唯新的

C、适用的

D、灵活的

正确答案：A

4.()产区是我国著名的茶果间作区。

A、金骏眉

B、西湖龙井

C、安吉白茶

D、碧螺春

正确答案：D

5.泡茶动作中的浸润泡和凤凰三点头,是泡茶()结合的典型。

A、点和棉

B、动和静

C、技和艺

D、茶与水

正确答案：C

6.属于黄芽茶的是()。

A、广东大叶青

B、蒙顶黄芽

C、雅安黄茶

D、霍山黄大茶

正确答案：B

7.茶的产区可分为四大产区:江北茶区、()。

A、江南茶区

B、西南茶区

C、华南茶区

D、以上皆是

正确答案：D

8.闻水香是嗅闻()所散发出来的香气。

A、茶汤

B、叶底

C、干茶

D、杯底

正确答案：A

9.茶文化也有()和狭义之分。

A、广义

B、物质

C、禅意

D、精神

正确答案：A

10.茶汤浓度的均匀是沏茶技艺的()所在。

A、精神

B、生命

C、目的

D、功力

正确答案：D

11.陆羽在《茶经》中写道“其地,上者(),中者生砾壤,下者生黄土”。

A、生溪边

B、生草原

C、生岩石

D、生烂石

正确答案：D

12.人在交往互动中相互表示尊重的形式和仪式被称为()。

A、风度

B、表演

C、姿态

D、礼仪

正确答案：D

13.茶的最突出、最强烈的功能是()

A、使人兴奋

B、药物作用

C、体重变轻

D、使人失眠

正确答案：A

14.产于浙江长兴的()在明代后期声望鹊起。

A、祁门红茶

B、君山银针

C、白牡丹

D、岕茶

正确答案：D

15.从()开始,中国的饮茶习俗就传入日本。

A、宋朝

B、清朝

C、元朝

D、唐朝

正确答案：D

16.遵守职业道德有利于形成()的良好风尚。

A、提高制茶水平

B、加强茶馆管理

C、茶艺表演

D、茶行业

正确答案：D

17.黄茶最主要的工艺是()。

A、闷黄

B、晒青

C、杀青

D、发酵

正确答案：A

18.都匀毛尖在()在巴拿马赛会上曾得优奖。

A、1815年

B、2015年

C、1900年

D、1915年

正确答案：D

19.()从唐朝时就作为贡茶,一直沿袭到清朝,这在茶叶历史上是罕见的。

A、西湖龙井

B、蒙顶茶

C、武夷岩茶

D、六堡茶

正确答案：B

20.花茶一饮后,茶碗中可以留下()的茶汤,续水两次、再三次。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

正确答案：B

21.道德评价可以说道德领域里的批评与()。

A、表扬

B、自我批评

C、评估

D、评定

正确答案：B

22.云南白族的()将人生哲理溶于茶的泡饮之中。

A、香茶

B、盐巴茶

C、酥油茶

D、三道茶

正确答案：D

23.紫砂茶具始于()。

A、宋朝

B、唐朝

C、西汉

D、清朝

正确答案：A

24.按加工程度分为:基本茶类和()。

A、发酵茶类

B、再加工茶类

C、明前茶

D、以上皆不是

正确答案：B

25.()是特殊的生活艺术享受,有丰富的内涵和美的追求。

A、制茶

B、品茶

C、表演茶艺

D、评茶

正确答案：B

26.茶文化的物质层是指有关茶的()的总和。

A、精神与财富

B、意识与形态

C、广义与狭义

D、物质与文化

正确答案：D

27.以下哪款茶属于后发酵茶()。

A、西湖龙井

B、铁观音

C、滇红

D、雅安藏茶

正确答案：D

28.如果评茶员失去各种感觉器官的(),就无法做出正确的判断。

A、敏感性

B、适应性

C、灵活性

D、技巧性

正确答案：A

29.1973年昆明茶厂和勐海茶厂共同研制的()。

A、渥堆技术

B、杀青技术

C、闷黄技术

D、发酵技术

正确答案：A

30.速溶茶是以成品茶为原料,通过提取、浓缩、转溶、()、干燥、包装等工艺来处理制作的。

A、揉捻

B、过滤

C、闷黄

D、发酵

正确答案：B

31.新茶树种植后,()即达到成熟期,可以采摘鲜叶制作茶叶。

A、三年

B、五年

C、十年

D、十五年

正确答案：A

32.茶叶感官审评不能与借用仪器设备对茶叶进行()的混淆。

A、理化检验

B、化验

C、实验

D、测验

正确答案：A

33.当顾客杯中水量还有()时,就应该及时加水。

A、三分之一

B、没有

C、少量

D、二分之一

正确答案：D

34.茶叶初制揉捻过程中加压规律为()

A、重重轻

B、重轻重

C、轻轻重

D、轻重轻

正确答案：D

35.当叶片由暗绿色变为黄褐色、青气消除,产生酒糟味,即为()。

A、干燥适度

B、发酵适度

C、渥堆