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2025年食品行业技能鉴定考试-中华人民共和国食品安全法考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.食品生产经营安全标准中规定，直接入口的食品应当使用（）的包装材料、餐具、饮具和容器。

A、爽口

B、无毒

C、清洁

D、舒服

2.以下哪类食品生产加工主体的监督管理，按照省、自治区、直辖市制定的具体管理办法执行。（）

A、小餐饮

B、小作坊

C、小摊贩

D、学校食堂

3.县级以上人民政府食品药品监督管理、卫生行政、质量监督、农业行政等部门，有下列哪些行为的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分？（）

A、隐瞒、谎报、缓报食品安全事故

B、未按规定查处食品安全事故，或者接到食品安全事故报告未及时处理，造成事故扩大或者蔓延

C、经食品安全风险评估得出食品、食品添加剂、食品相关产品不安全结论后，未及时采取相应措施，造成食品安全事故或者不良社会影响

D、对不符合条件的申请人准予许可，或者超越法定职权准予许可

4.根据《食品安全法》，有关食品安全国家标准应当根据（）和食品安全风险评估结果及时修订。

A、技术可行性

B、技术必要性

C、食品安全技术

D、食品安全工艺

5.婴幼儿配方食品生产企业应当将以下哪些事项向省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案？（）

A、食品原料

B、食品添加剂

C、产品配方

D、标签

6.保健食品广告除应当符合《食品安全法》第七十三条第一款的规定外，还应当声明什么？（）

A、功能性堪比药物

B、具有治疗功能

C、本品不能替代药物

D、可以预防疾病

7.黄曲霉素中毒，主要病变在（）。

A、肾脏

B、骨骼

C、卵巢

D、肝脏

8.采集的散装易腐食品应在1～5℃条件下保存，并在多少小时内送至实验室。（）

A、1

B、2

C、3

D、4

9.根据《食品安全法》的规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府哪一部门行使处罚权？（）

A、食品药品监督管理部门

B、卫生行政部门

C、工业和信息化主管部门

D、工商行政管理部门

10.某生产经营者被县级人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法经营的食品以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，并被处四万元罚款，但未被责令停产停业。该生产经营者可能实施的违法行为是？（）

A、生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品，货值不足一万元，情节未达到严重程度

B、采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料，货值不足一万元，情节未达到严重程度

C、生产经营无标签的预包装食品，货值一万元以上，情节严重

D、生产经营转基因食品未按规定进行标示，货值一万元以上，情节严重

11.在样品容器外加贴取样标识，标识内容包括样品（）采（抽）样人、采（抽）样日期等内容，并按《样品管理程序》的规定，办理交接手续。

A、名称

B、来源

C、采样地点

12.生产经营下列哪些食品不违反《食品安全法》的规定。（）

A、未超过保质期的食品

B、使用无毒、清洁的包装材料包装直接入口的食品

C、用非食品原料生产的食品

D、有标签的预包装食品

13.下列关于食品药品投诉举报，正确的是（）

A、投诉举报人应当向自己所在地的食品药品投诉举报机构进行投诉举报

B、投诉举报人应当向涉嫌违法主体所在地或者涉嫌违法行为发生地食品药品投诉举报机构进行投诉举报

C、投诉举报人只能向涉嫌违法主体所在地或者涉嫌违法行为发生地县级食品药品投诉举报机构进行投诉举报

D、投诉举报人同时向两个以上均有管辖权的食品药品投诉举报机构或者管理部门投诉举报，由最先收到投诉举报的食品药品投诉举报机构或者管理部