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公共营养师二级理论知识

一、单选题，以下各题有多个选项，其中只有一个选项是正确的，请选择正确答案。

1．社区诊断的方法步骤包括（A）。

A．确定所需要的信息B．收集信息C．分析收集的信息D．以上都对

2．婴儿膳食中缺乏（D）营养素，会引起虚胖和浮肿。

A．.碳水化合物B．脂肪C．糖类D．蛋白质

3．选择谷物作为维生素B的强化载体，从强化工艺上讲是为了解决(C)问题。

A．使谷物中的B能更好的发挥营养价值

8．增加谷物的色泽和口感

C．提高维生素B在谷物中的稳定性，

D．弥补维生素B在谷物剖光等制作过程中的损失

4．怀孕腹围增长最抉的孕周是（B）时间段。

A．28-30周B．20-24周C．16-I8周D．34周后

5．以下关于食物中毒事件紧急报告的内容不正确的是（C）。

A．食物中毒发生的时间.地点.单位

B．中毒人数和死亡人数.中毒症状.发生的原因及采取的措施

C，需要解决的问题和要求

D．现场调查的结果

6．社区营养改善措施，以下错误的是（C）。

A．进行营养教育和咨询服务B.补充营养素，防止营养缺乏病6

C．.推行保健食品D．调整膳食结构，预防慢性疾病

7．申报新的食品强化剂应依据现行的（C）进行。

A．食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表

B．《食品添加剂卫生管理办法》

C．食品添加剂使用标准

D．《维生素.矿物质种类和用量》

8．.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》对孕中期妇女钙的推荐值为（B）mg/d。

A．800B．1000C．1200D．20009

9．下列有关营养素保留率的计算公式，正确的是（B）。

A．营养素保留率=100﹣产品监测结果/营养素强化量×100

B．营养素保留率=中间（终）产品中某营养素实测值/某营养素含量理论值×100%

C．营养素保留率=中间（终）产品检测结果/营养素强化量×100

D．营养素保留率=1×营养素损失率

10．社区诊断的内容是（A）。

A．社会人口诊断学B．流行病学诊断C．环境诊断D．以上都是

11．儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（C）。

A．蛋白质和热能B．钙和维生素DC．锌D．维生素A

12．目前用HRA推出的疾病风险性评价报告有哪些（）。

A．糖尿病危险性评价B．冠心病危险性评价C．中风危险性评价D．.以上都是

13．食物的食用频率是指（）。

A．食用食物的快慢程度B．在一定时间内所食某种食物的次数

C．在一定时间内所食用食物的多少D．食用食物的名单

14．通过对南方某县进行营养调查，发现该地区人群缺乏维生素A，己知当地以大米为主，水果蔬菜摄入

较少，那么可选择（）作为强化载体。

A．加工食品B．面粉C．液体奶D．大米

15．我国对营养素补充剂使用的规范性文件是（）。

A．2008年发布的《维生素与矿物质食品补充剂通则》

B．2012年《食品营养强化剂使用标准（试行）》

C．2005年发布的《维生素与矿物质食品补充剂通则》

D．2005年发布的《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》

16．根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》，乳母膳食铁的适宜摄入量为（）mg/d。

A．15B．20C．25D．30

17．下列哪项食物能预防缺铁性贫血()。

A．牛奶B．蛋白粉C．鸡蛋D．动物内脏

18．孕妇怀孕几周时，腹围增长最快()。

A．18B．16C．20-24D．28

19．若调查某偏远农村摄入食物与夜盲症的关系，在设计食物频率法调查表时，首先应选择的食物是（