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食品微生物学检验考试试题

1.GB4789.1—2016的实施日期是？（）[单选题]

A.2016-12-23

B.2017-06-23(正确答案)

C.2017-12-01

D.2018-01-01

2.以下哪项属于实验室环境与设施的要求？（）[单选题]

A.实验区域与办公区域需明显分开(正确答案)

B.病原微生物分离鉴定可在普通实验室进行

C.实验室温度可随意调节

D.食品样品检验无需在洁净区域操作

3.三级采样方案中的“M”表示？（）[单选题]

A.微生物指标可接受水平限量值

B.微生物指标的最高安全限量值(正确答案)

C.同一批次产品应采集的样品件数

D.最大允许超出m值的样品数

4.预包装食品采样时，若独立包装为1.5L的液态食品，正确的采样方法是？（）[单选题]

A.直接取一瓶作为样品

B.摇匀后取适量放入同一无菌容器(正确答案)

C.从不同包装中随机抽取多瓶

D.无需均质化处理

5.实验室的质控菌株来源要求是？（）[单选题]

A.可从任意机构购买

B.需来自微生物菌种保藏专门机构或权威机构(正确答案)

C.实验室自行分离的菌株可直接使用

D.无需考虑可溯源性

6.检出致病菌的样品应如何处理？（）[单选题]

A.直接丢弃

B.需进行无害化处理(正确答案)

C.保留供复检使用

D.退回生产厂家

7.关于灭菌检验用品的存放要求，正确的是？（）[单选题]

A.已灭菌与未灭菌的用品可混合存放

B.需分开存放并明确标识(正确答案)

C.仅需记录灭菌温度

D.无需控制储存环境湿度

8.以下哪项属于微生物实验室的常规检验设备？（）[单选题]

A.高压灭菌器(正确答案)

B.咖啡机

C.微波炉

D.洗衣机

9.食品安全事故中，由餐饮单位导致的食品采样应重点采集？（）[单选题]

A.同批次预包装食品

B.现场剩余食品(正确答案)

C.原料库存

D.生产设备表面

10.检验后剩余样品和同批产品的复检规定是？（）[单选题]

A.可随时复检微生物项目

B.仅允许复检一次

C.不进行微生物项目复检(正确答案)

D.需经监管部门批准后复检

11.（）实验室检验人员无需接受微生物专业培训即可上岗。[单选题]

对

错(正确答案)

12.（）三级采样方案允许部分样品的结果介于m值和M值之间。[单选题]

对(正确答案)

错

13.（）散装食品采样时，需从不同部位采集样品并分装至多个无菌容器。[单选题]

对(正确答案)

错

14.（）培养基和试剂的制备可直接参考实验室内部标准。[单选题]

对

错(正确答案)

15.（）检验过程中若发现异常数据，可自行修改记录。[单选题]

对

错(正确答案)

16.（）生物安全柜属于微生物实验室的常规检验设备。[单选题]

对(正确答案)

错

17.（）检验后的样品处理无需等待报告结果即可销毁。[单选题]

对

错(正确答案)

18.（）二级采样方案中允许超过m值的样品数必须为0。[单选题]

对

错(正确答案)

19.（）实验设备的校准记录无需保存。[单选题]

对

错(正确答案)

20.（）采样时需记录的信息包括采样人、时间、地点，但无需记录保存条件。[单选题]

对

错(正确答案)