2025年版高等职业教育专科专业教学标准 410114 农产品加工与质量检测.docxVIP

高等职业教育专科专业教学标准（2025版）

高等职业教育专科专业教学标准

2025版

中华人民共和国教育部

高等职业教育专科专业教学标准（2025版）

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农产品加工与质量检测专业教学标准（高等职业教育专科）

概述

为适应科技发展、技术进步对行业生产、建设、管理、服务等领域带来的新变化，顺应农产品加工行业标准化、数字化、智能化发展的新趋势，对接新产业、新业态、新模式下粮油加工人员、畜禽制品加工人员、水产品加工人员、果蔬加工人员、农产品食品检验员等职业的新要求，不断满足农产品加工行业高质量发展对高素质技能人才的需求，推动职业教育专业升级和数字化改造，提高人才培养质量，遵循推进现代职业教育高质量发展的总体要求，参照国家相关标准编制要求，制订本标准。

专业教学直接决定高素质技能人才培养的质量，专业教学标准是开展专业教学的基本依据。本标准是全国高等职业教育专科农产品加工与质量检测专业教学的基本标准，学校应结合区域/行业实际和自身办学定位，依据本标准制订本校农产品加工与质量检测专业人才培养方案，鼓励高于本标准办出特色。

专业名称（专业代码）

农产品加工与质量检测（410114）

入学基本要求

中等职业学校毕业、普通高级中学毕业或具备同等学力

基本修业年限

三年

职业面向

所属专业大类

农林牧渔大类（41）

所属专业类

农业类（4101）

对应行业

农副食品加工业（13）、质检技术服务（745）

主要职业类别

粮油加工人员（6-01-01）、畜禽制品加工人员（6-01-04）、水产品加工人员（6-01-05）、果蔬和坚果加工人员（6-01-06）、农产品食

品检验员L（4-08-05-01）

主要岗位（群）或技术领域

农产品加工技术与管理、农产品加工品质控制、农产品食品检

验……

职业类证书

家庭农场粮食生产经营、食品合规管理、食品检验管理……

高等职业教育专科专业教学标准（2025版）

培养目标

本专业培养能够践行社会主义核心价值观，传承技能文明，德智体美劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、科学素养、数字素养、职业道德、创新意识，爱岗敬业的职业精神和精益求精的工匠精神，较强的就业创业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，具备职业综合素质和行动能力，面向农副食品加工、质检技术服务行业的粮油加工人员、畜禽制品加工人员、水产品加工人员、果蔬加工人员、农产品食品检验员等职业，能够从事农产品加工技术与管理、农产品加工品质控制、农产品检验等工作的高技能人才。

培养规格

本专业学生应在系统学习本专业知识并完成有关实习实训基础上，全面提升知识、能力、素质，掌握并实际运用岗位（群）需要的专业核心技术技能，实现德智体美劳全面发展，总体上须达到以下要求：

（1）坚定拥护中国共产党领导和中国特色社会主义制度，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，践行社会主义核心价值观，具有坚定的理想信念、深厚的爱国情感和中华民族自豪感；

（2）掌握与本专业对应职业活动相关的国家法律、行业规定，掌握绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理等相关知识与技能，了解相关行业文化，具有爱岗敬业的职业精神，遵守职业道德准则和行为规范，具备社会责任感和担当精神；

（3）掌握支撑本专业学习和可持续发展必备的语文、数学、外语（英语等）、信息技术等文化基础知识，具有良好的人文素养与科学素养，具备职业生涯规划能力；

（4）具有良好的语言表达能力、文字表达能力、沟通合作能力，具有较强的集体意识和团队合作意识，学习1门外语并结合专业加以运用；

（5）掌握农产品加工设备的工作原理、操作与维护，农产品生产加工单元操作，典型农产品加工工艺，常用农产品质量安全分析检验仪器的工作原理、使用和维护方法，农产品加工原料、半成品、成品检验的基本理论与方法等方面的专业基础理论知识；

（6）掌握根据生产工艺要求与操作规范进行生产操作，具备发现、判断并处理农产品生产过程中一般异常现象和事故，正确使用和维护主要农产品生产加工的机械与设备的能力；

（7）具有农产品加工、贮藏、运输的过程中绿色低碳控制和安全管理的能力；

（8）具有农产品加工过程控制、工艺参数的设计与调整，参与农产品技术创新等能力；

（9）掌握农产品加工过程质量管理，具备配合完成质量管理体系内审以及相关产品认证的能力；

（10）具有正确配制检测试剂，熟练使用主要农产品质量分析检验仪器，根据不同的分析对象和检验目的，选择合适的分析方法对主要农产品生产过程中的半成品进行质量控制，并对产成品进行品质检测能力；

（11）掌握信息技术基础知识，具有适应本行业数字化和智能化发展需求的数字技能；

高等职业教育专科专业教学标准（2025版）

（12）具有探究学习、终身学习和可持续发展的