2025年科普知识生活常识知识竞赛-美食知识竞赛考试近5年真题荟萃附答案.docx

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2025年科普知识生活常识知识竞赛-美食知识竞赛考试近5年真题荟萃附答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。其特点是什么？

2.蛋卷冰淇淋在美国1904年的什么博览会上首次亮相？

3.插肉面是（）的特色面。

4.以鱼香、红油、怪味、麻辣为特色的菜是（）菜。

5.患有鼻炎可服用（）。

A、海带茄子汤

B、美味青虾汤

C、辛夷花鸡蛋汤

D、翡翠白玉汤

6.谁曾“背鼎以味说汤”成为一代名相？

7.下面属于绿豆性质的是（）

A、性寒

B、性热

C、中性

D、性温

8.冒辟疆《影梅庵忆语》记董小宛发明的一道菜：红乳腐烘蒸各五六次，内肉既酥，然后削其肤，益之以味。数日而成者，绝胜建宁三年之蓄。这道菜是如今浙菜的（）

A、樱桃肉

B、虎皮肉

C、一品南乳肉

D、家乡南肉

9.在古代，按照规定，女人是不能做御厨的。但宋高宗赵构就有一位女御厨，她是谁？

10.面粉主要是由小麦的（）部分制得。

11.以下菜品烹饪中不使用茶叶的是（）

A、太和蘸鸡

B、樟茶鸭

C、太爷鸡

D、茶干鸡丁

12.用鸭、鸡、猪等熬制而成的色泽乳白的汤叫（）。

13.阳春面又称作（）。

14.炖排骨或骨头汤时放入（）调味品，能将骨头中的钙、磷、铁等溶解出来，有利于人体吸收。

A、油

B、盐

C、酱

D、醋

15.陆羽最著名的著作是（）。

16.西方人不论食物的（）如何，其营养一定要得到保证。

A、色

B、香

C、味

D、形

17.酒醉后一般喝什么便会解酒？

18.肥猪瘦肉脂肪含量约为（）。

19.松鼠桂鱼是（）菜系的代表菜。

20.文昌鸡是（）菜系的代表菜。

21.田园素小炒真是过年躲避大鱼大肉的最佳菜肴，不必搞到满面油光。一道这样的小炒，不需要用以下的（）

A、白菜

B、金针菇

C、笋

D、酸菜

22.挂面的发明源于（）朝。

23.“蚝仔煎”是（）地方的风味小吃。

24.寿司起源哪个国家（）

A、日本

B、韩国

C、中国

D、泰国

25.《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是（）

A、金钱肉

B、牛挽手

C、羊膻

D、牛榔头

26.什么面是江苏昆山的特色面点？

27.汽水在（）摄氏度时最好喝。

28.以下哪些不是寒食节的风俗习惯（）

A、禁烟冷食

B、拜扫祭祖

C、插柳

D、赏菊

29.以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括（）

A、山东单县

B、四川简阳

C、山西壶关

D、安徽淮南

30.汽锅鸡以鸡肉滋嫩，汤汁鲜美，富于营养而广为流传，请问它是我国哪个省独有的高级风味菜（）

A、广东

B、云南

C、海南

D、河南

31.文言文中“肴”是指（）。

32.中国菜经刀工后的原料，基本形态有：（）、丝、米、粒、末、泥、茸、球、段等。

A、块

B、丁

C、片

D、条

33.清代名厨肖美人最擅长做（）。

34.叫花鸡产于中国哪里（）

A、云南

B、江苏

C、浙江

D、安徽

35.下列哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高（）

A、番茄

B、辣椒

C、白菜

D、黄瓜

36.下列不属于贵州药材三宝的是（）

A、天麻

B、灵芝

C、三七

D、杜仲

37.以下四道名菜属于全素菜的是（）

A、童子敬观音

B、八仙过海闹罗汉

C、佛跳墙

D、鼎湖罗汉斋

38.麻婆豆腐所用的主要调味料是（）。

39.最先生产方便面的国家是（）。

40.俗话说的“百味之首”是哪一种调味品的味道（）

A、